学了两道新菜，上来秀秀，嘿嘿。。。

麻辣烤鱼

原料：

草鱼、香菇、青红椒、豆芽、香菜、土豆、香菜

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上放，比如豆腐、口蘑、芹菜啥的）

葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（烤盘不够大的话，可以把鱼头切了）

2、鱼翻过来在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。

 烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：香菇，土豆倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽这样易烂的才和红椒、大蒜瓣，再稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜。

凉拌折耳根

折耳根也叫鱼腥草，在四川、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜，特别是将新鲜的折耳根凉拌，是很受欢迎的一道凉菜。一般都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。折耳根吃起来有股特殊的辛香味，很是特别，不习惯的人会接受不了，但是喜欢吃这口的人却是爱这种味道爱得不行，久了不吃便很想念。

原料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量

做法：

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内备用。

3、倒少许油，将调料放进油锅内爆香，尝口。如果味道过咸，可加少许水。

4、出锅，将配制好的调料浇在折耳根上，拌一拌即可使用。