⊙赖清辉

中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物，病人服之，不但疗病，并可充饥。“药食同源”更是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一，现代研究也进一步证实了“食疗”的科学性。大家平日寻找的特效药，也许就在自己的餐桌上。

治溃疡药—圆白菜

圆白菜具有愈合溃疡的作用，有胃的“第一卫士”美称。中医认为，圆白菜性平，味甘，入脾、胃经，有健脾养胃、缓急止痛，益心肾，明耳目等多种功效，适用于肾虚腰痛，胃和十二指肠溃疡等症。现代研究发现，圆白菜在保护胃肠方面有独特优势。圆白菜富含的维生素K能防止出血，维生素U能有效促进受损的胃肠黏膜愈合。

在美国一所医院曾做过以下实验：让65位胃溃疡患者同时开始圆白菜汁疗法，每天喝300毫升圆白菜-胡萝卜汁，三个星期后，除两人仍有轻微胃溃疡外，其余的人都痊愈了。可见，卷心菜中的某些物质确实能有效的医治胃溃疡。圆白菜炒食、做汤，或者做成色拉食用均可。

抗菌消炎药—蒜薹

蒜薹即大蒜的花茎，有些地方也叫蒜苗。其性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌的功效。蒜薹还有很强的抑菌杀菌作用，是餐桌上的“青霉素”。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

大家都知道，青霉素可能引起过敏，使用前要皮试，而蒜薹可以起到青霉素的疗效，且不会有过敏反应，可放心适量食用。主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。大火、油温高时将菜下锅，煸炒透后再放盐，以保证菜嫩而不老，营养损失。

退烧药--荸荠

荸荠自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，还是一味退烧良药。中医认为，荸荠是寒性食物，有清热泻火、利尿通便的功效，对于各种原因引起的发烧，特别是发烧初期的病人，都可食用荸荠来辅助退烧。取荸荠5~10个，去皮后洗净，切成块，放入开水锅中煮10分钟，之后出锅，放至温而不凉，喝水、吃荸荠，每日1~2次。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。要注意，荸荠生长在水塘、水田中，外皮可能附着寄生虫，一定要洗净、削皮，以免感染寄生虫。

抗凝药—黑木耳

木耳营养丰富，滋味鲜美，被人们誉为“素中之荤”。古人称木耳为“树鸡”，亦是此意。黑木耳味甘气平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效，适用于痔疮出血、便血、痢疾、贫血、高血压、便秘等症。据《本草纲目》中也曾有记载。近年，医学科学家不断地研究发现，黑木耳不仅有降低胆固醇及化解结石的作用，黑木耳还有显著抗凝血的作用，是一味防止脑血栓、心血栓的良药。这一点在美国有关人体血液的实验中也得到了证实。

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉，正是中老年预防胆、肾、输尿管、膀胱尿道等结石和血栓的良药，对高血压、肥胖症、心脑血管疾病均有极大的裨益。黑木耳的口感好，经常食用，可以防治诸多疾病。但要提醒的是：凝血机制低者或有出血性疾病的人务必注意慎用，妊妇不宜多吃。

祛斑药—丝瓜

祖国传统医学认为，丝瓜性寒凉味甘甜，入肝、胃经，有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化淤等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳。但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。

丝瓜还是淡化雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。因为丝瓜中含有多种维生素，有较强的漂白效果，尤其是磷、钙、铁的含量较丰富，还含有木糖胶和植物黏液等，这些物质对皮肤都有好处。所以丝瓜具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效，是名符其实的祛斑药。丝瓜美容最好做汤食用。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻。

抗抑郁药—黄花菜

黄花菜又称安神草或忘忧草，自古以来就是一种药食两用的珍品。之所以能让人“忘忧”，是因为养心安神、消除烦闷。改善抑郁。现代研究也证实，黄花菜中的色氨酸含量高，能增加脑干中五羟色胺的分泌，可使人心情愉快，起到缓解抑郁的作用；其中的维生素B6可以调整神经官能紊乱，起到抗抑郁的作用；其中的酪氨酸在体内可以转换成肾上腺素，起到令人兴奋的作用。可见，这些成分都有愉悦心情的作用。

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物质。

减肥药—冬瓜

冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法，冬瓜与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，冬瓜减肥法可以使人快速瘦下来。那是因为冬瓜中含有丙醇二酸，这种物质能够有效的抑制糖类转化成脂肪，另外冬瓜中本来就不含脂肪，热量也很低，对于减肥是再好不过的食物了。

在中医上冬瓜是属寒性食物，味甘，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。对于夏季解暑具有显著功效，因此夏季解暑清热食物非冬瓜莫属了，而且冬瓜的做法也很多，可做汤，可配菜，口感都十分好，对夏季没胃口具有很好的改善作用。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。

降压药—毛豆

现代研究证明，毛豆中的钾含量很高，夏天食用不仅可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，还可帮助人体排除多余的钠，从而有效降低血压，其作用与降血压药中的利尿剂相似。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量，特别适合高血压伴高脂血症者食用。

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。注意：一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。

降脂药—海带

海带，别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，性味咸寒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康很有利，有“碱性食物之冠”一称。海带又因含有丰富的营养，具有神奇的功效作用，故素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。海带可熬汤，也可凉拌。

现代研究发现，海带也是治病良药。海带是餐桌上的降脂药，其中有一种叫海带多糖的有效成分，可降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在体内存积。海带含有大量的膳食纤维，可以喝胆汁酸结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成，防止动脉粥样硬化。另外，海带中的昆布素也有降脂的作用，可以使胆固醇含量大大降低。所以海带可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。

抗癌药--萝卜

萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。

现代研究发现，萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌　细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8~10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

全文完。