你家的餐具健康吗？

⊙赖清辉

随着人们生活水平不断的提高，各种材料制成的餐具进入千家万户。餐具与人的健康可谓息息相关，因为它们与食物接触最密切。现代研究表明，有一些餐具含有一定的有毒物质，与食品接触之后，餐具上的这些有毒物质随食物进入人的机体，以致损害人的健康。所以，您或许还不知道，自己家里漂亮的碗、筷、勺、盘、锅等餐具很容易成为危害健康的隐形“杀手”。因此，大家在选购餐具时，应特别谨慎，远离有毒餐具。

1、陶瓷：拒绝内壁彩绘多，新买餐具醋里泡。

健康威胁：陶瓷餐具内壁上的彩绘虽然色彩鲜亮，但彩釉中含有铅、汞、镉等重金属元素。其中，镉和铅容易引起肝脏或其他内脏中毒，汞则能引起肝、肾硬化。陶瓷的釉彩越多，颜色越鲜艳，铅、镉等化合物就越多。

健康忠告：选购陶瓷餐具时，别太看重花纹图案，最好选用内壁白色的不含釉上颜料的餐具。新买的餐具可以先放在醋里泡2-3个小时，以溶解彩釉中的有害物质。在选购陶瓷餐具时，要选择加工精细、外观致密，光泽均匀，表面光滑，釉层均匀坚实的产品。另外，彩瓷千万不要放在微波炉里加热。

2、不锈钢：远离强酸碱食品，破损需及时更换。

健康威胁：不锈钢是由铁铬合金再加入其他一些金属元素制成的。它的金属性很好，而且比其他金属更耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的金属元素就会在人体中慢慢蓄积，达到一定量时就会危害人体健康。

健康忠告：在使用不锈钢餐具时要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性的食品。不锈钢器皿也不宜用来煎熬中药，药物易失效，有些甚至会产生有毒化合物。一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换。

3、铝锅：过多摄入铝可致记忆力下降。

健康威胁：铝是智力衰老元素，可导致记忆力下降、思维反应力迟钝。过多的铝不仅是导致老年痴呆的一个重要原因，对儿童的大脑发育也是不利的。而食品中的铝大部分来自炊具（锅和铲）的污染，尤其是铁、铝混用（如铁锅铝铲或铝锅铁铲），由于电解和置换作用，可导致铝的溶解，增加人体对铝的摄入量。

健康忠告：不要长期使用铝锅，铝、铁制成的炊具和餐具也不要混用。因为，铁制餐具虽然安全性好，但若与铝制餐具搭配使用，会对人体带来更大的危害。由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当有水存在时，铝和铁就能形成一个化学电池，结果是使更多的铝离子进入食物。所以，铝勺、铝铲和铁锅等餐具不宜搭配使用。

4、不粘锅：杜绝干烧不煎炸，释放毒性损身体。

健康威胁：不粘锅使不少家庭主妇摆脱了油锅难洗的困扰，但不粘锅的涂层在高温下会裂解，并释放出两种有毒的物质，一种是氟氯碳，另一种是三氟化碳。前者对动物的机体组织有害，而且会在体内聚集；后者有毒性，也会损伤人的身体。

健康忠告：用不粘锅煮饭、烧汤等一般不会对人体产生危害，但如用来煎炸食品，就会存在一定的危害。因为有些人在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，这样锅内温度肯定超过260℃。因此使用不粘锅时，一定要杜绝这种习惯。

5、塑料：塑料瓶切勿当油瓶使用。

健康威胁：油脂装在塑料容器中会产生化学作用，分解出有害物质，危害人体健康。据检测，部分塑料餐具的彩色图案中铅、镉等重金属元素释出量超标。而泡沫塑料碗因含有发泡剂，经热水浸泡后，发泡剂中有害的物质就会溶出，随食物进入人体。一次性泡沫塑料餐盒除不可降解，也有上述的问题存在，所以被禁止使用。

健康忠告：挑选塑料餐具时，不要选择色彩鲜艳的，应尽量选择没有装饰图案的无色无味、且商品上标注了PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字样的塑料餐具。平时应当避免把油装在普通的塑料瓶中。

6、奶瓶：看清品牌小标识，赶走彩色花图案。

健康威胁：有些不法商贩用废料制作劣质奶瓶，含有大量有毒物质双酚A。双酚A会造成婴儿的生殖系统和大脑发育失常。另外，劣质奶瓶中的低分子化合物即使在20℃的常温下也会溶出，对呼吸道、肺等器官造成伤害。

健康忠告：劣质塑料奶瓶上一般没有厂家和品牌小标识，奶瓶上的刻度也不准确，瓶身不透亮，上面有斑斑点点的白色杂质。同时要注意奶瓶内部不要有彩色图案，以免颜料遇热溶在奶或水里。

7、筷子：不要青睐油漆筷，越天然越好。

健康威胁：涂了油漆的筷子外表美观、耐用、好洗，可是油漆中含有铅、镉等有害物质，其中的苯更是公认的致癌物，颜色太深或油漆涂料太重的筷子长时间使用后，油漆涂料中的重金属以及有害的有机溶剂会对人体造成慢性伤害。

此外，即使是合格的筷子，使用时间长了，表面也会变得粗糙，出现许多细小的凹槽，容易残留细菌和洗洁精，如果不及时消毒或更换，也会为细菌的滋生提供温床。

健康忠告：选筷子尽量不要选涂油漆的，最好选用未油漆且符合卫生标准的竹制或木制筷子。另外，筷子买回家要多冲洗、勤消毒，清洗后要及时风干，至少要一年换一次筷子。即使是家人之间，筷子也不要混用，以免传播细菌。

8、铜餐具：用久之后易生锈，使人中毒。

健康威胁：外表华丽，色泽如金，甚有气派，如铜火锅。用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体也是有利的。但铜生锈之后可生成“铜绿”（即碱式碳酸铜）和蓝矾（即五水硫酸铜）两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。

健康忠告：对于用久了，产生铜锈的铜餐具，就不要再用了。

9、玻璃餐具：本不含毒，但也会发霉。

健康威胁：玻璃餐具清洁卫生，本身不含有毒物质，不会对身体产生危害，但有时会有“发霉”现象。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，这种结晶对人体健康有损害。玻璃餐具的缺点是易碎，若使用不当，很容易引起爆裂。

健康忠告：使用玻璃餐具时，预防“发霉”现象，可用碱性洗涤剂清洗干净。虽然普通玻璃也可能含有很微量的铅，但正常使用情况下不会给健康带来损害。如果您不放心，第一次使用前将普通玻璃餐具放在醋水里泡一下就可以让铅析出了。盛放酸性饮料或食品，最好使用普通玻璃器皿，尽量避免用含铅玻璃器皿。

10、锡餐具：本无毒反有益，但易与剧毒铅混一起。

健康威胁：从理论上讲锡是无害的，甚至还是有益的。如装罐头食品的罐头，很多是用铁皮电镀锡的罐头盛装的。有关研究也证明，锡同食品中的有机酸接触后食用后容易消化，但是这层电镀锡是钝锡，而不是一般做锡餐具的锡。先人都用锡做餐具，如住在内蒙的牧民，他们就是用锡的器皿来装酒盛奶的，并能储藏很长时间不变质，但是这种锡的钝度不高，其中都含有少量铅的成分，而铅是剧毒金属，一旦进入人体极难排解，在体内会对人体造成极大危害。

健康忠告：从人体的安全角度出发，还是不要用锡餐具为好。

总之，餐具品种繁多，本身的质量再好，也各有利弊，在使用时要加以注意。一般来说，尽量少用铝锅，煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤、炖肉宜用砂锅，这样，对你家人的日常生活保健有一定的好处。

全文完。