文/赖清辉

 

每个人每天都要吃水果蔬菜，但不知道你是否注意过，一些水果蔬菜的形状从某个角度看，竟然跟我们身体的一些器官非常地相像，而更令人感到奇妙的是，现代研究证明这些水果蔬菜恰恰是为相应器官补充营养的极佳选择。或许，中医认为我们“吃什么补什么”、“以形补形”的道理就在于此。

■胡萝卜--眼睛

切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮，对夜盲症，角膜干燥症有辅助治疗效果。

功用：健脾化滞，润燥明目。

主治：脾虚消化不良，食积胀满；肝虚目暗，夜盲或小儿疳积目昏。

成分：含丰富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山柰酚，少量挥发油、咖啡酸、没食子酸、对羟基苯甲酸及硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等。
    性味归经：味甘，性平。入肺、脾经。
    用法：煎汤，煮食，绞汁服。
    应用举例：

1.胡萝卜 250克，切片，加水煮烂，去渣饮汁。每日3次。用于小儿消化不良，食欲不振，腹部胀满。

2.胡萝卜250克，切片，以水煮熟，猪肝120克，切片后下，待肝熟时加生姜、食盐、猪油少许调味。适用于夜盲症、小儿疳积视物不清。

3.胡萝卜120克，大枣10枚，用水煎煮，加饴糖调味。适用于百日咳或慢性支气管炎干咳咽痛等。

现代研究：本品富含胡萝卜素，有提高机体免疫力和消灭癌细胞的作用，叶酸也有抗癌作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。有降压、降血糖、强心作用，可防治冠心病及糖尿病。长期吸烟者，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。

■核桃--大脑

核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。

功用：益肾补脑、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

主治：肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。

成分：核桃仁含蛋白质15.4%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。

性味归经：性温、味甘、无毒，入肾、肺、大肠经。

用法：生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等。

应用举例：

1、核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。

2、核桃仁粥：核桃仁50克，大米100克。将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。当早餐食用，可健脑补肾，养血益智。

　　3、核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。

　　4、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。

　　5、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完，可治胆结石。

现代研究：吃食味美多脂的核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。

■芹菜--骨骼

芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。

功用：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。

主治：高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮。

成分：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等药用成分。

性味归经：性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。

用法：可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

运用举例：

1、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

2、用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

　  3、芹菜黄豆粥：将黄豆、大米去杂，洗净，放入芹菜汤中煮粥，熟后加调料即成。每日2次，连服7-10天，有平肝明目、祛风利湿、宽中下气、利水消肿等功效。

现代研究：芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人经常吃可刺激胃肠蠕动利于排便。　在生活中食用时应茎叶同食。

■鳄梨--子宫

鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。

功用：滋阴止渴。

主治：治消渴症口渴，口干、多尿、疲乏无力、消瘦、苔少舌尖红等症。

成分：鳄梨富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%。    

性味归经：甘，凉。入肾、肝二经。

用法：直接食用、煎汤。

中医食疗：

　　1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　　2、提高免疫力：矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　3、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

    现代研究：鳄梨为高能低糖水果，味如牛油，号称“森林奶油”。可以降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能；能够保护女性的子宫和子宫颈健康，防止宫颈癌；鳄梨果肉含糖率极低，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，对糖尿病有缓解作用；鳄梨的纤维含量很，可以预防便秘；鳄梨中的镁有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适；常吃鳄梨可预防健忘；鳄梨的美容功效很强，有良好的护肤、防晒与保健作用。

注意：多吃不易消化，建议一天吃一个。

■蛤蜊--睾丸 
    蛤蜊等鱼介类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，所含丰富的核酸，是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。

功用：滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结。

主治：消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮等病症。

成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。

性味归经：蛤蜊咸寒，入肺、肾、足阳明经。

用法：煮食。

运用举例：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　1、蛤蜊汤：蛤蜊肉200g，加水适量，以小火煮熟，稍加食盐调味。饮汤吃肉能润五脏、止消渴、开胃，或用以软坚散结，治妇人血块，也可用于瘿瘤、瘰疬。

2、蛤蜊麦门冬汤：蛤蜊100g，麦门冬15g，地骨皮12g，小麦30g。加水煎汤饮。用于肺痨阴虚，潮热骨蒸，咽干口渴，盗汗等病症。

注意：蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

■葡萄柚--乳房

柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。

性味归经：性寒、涼，味苦。

功用：美容养肝、利尿消肿、调经止痛。

主治：头痛头晕、月经不调、听力下降、青春痘、肥胖、胆结石、蜂窝组织炎等病症。

成分：葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。还含有大量的天然叶酸，

用法：一般人群皆可食用。高血压、心血管疾病者更宜食用。

现代研究：葡萄柚可以清除自由基，具有减肥瘦身效果，可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容祛痘。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。此外，葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质，这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。葡萄柚还可预防孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的几率。

注意：葡萄柚因含有过多的柠檬酸，不宜食用过量，亦应避免与牛奶同食。葡萄柚含钾高，尿毒症患者不宜多食。特别应注意的是，葡萄柚含有抑制肝脏代谢药物能力的成分，因此吃葡萄柚时不可服用心绞痛药、高血压药、降血脂药、镇静剂、抗组胺药、抗菌药等，否则会导致血液中的药物含量骤升，服药前后至少间隔两小时再吃葡萄柚。

■番茄--心脏 　　

番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。

功用：生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血、增进食欲。

主治：口渴、食欲不振等多种疾病。 

成分：番茄富含番茄素、苹果酸、柠檬酸、糖类和果酸，同时含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

性味归经：味酸甘；性微寒，入肝、胃、肺经。

用法：生吃与煮食。

现代研究：番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病，降低心血管疾病的危险，甚至有防癌抗癌之效。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

注意：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

■红酒--血液 　　

红酒可以促进血液循环，它能有效预防心血管疾病。

红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。

葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。此外，红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜“等重要功效。
　　在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，但是葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。

■生姜--胃 　　

姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉

性味归经：辛，温。归肺、脾、胃经。

功用：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒。

主治：外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；鱼蟹中毒等症。

运用：生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。俗话说：“饭不香，吃生姜”。说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。

　　吃法：因为生姜具有发汗解表、温中止呕的功效，所以民间大多在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情；与此相似，姜汤汤圆等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。在凉菜碟子里，我们也可以看到姜片的踪影。

　　食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。

■地瓜--胰腺 　　

甘薯看起来像胰腺，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。

功用：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。

主治：脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘、饮酒过度等症。

成分：地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。

性味归经：甘，凉。归肺，胃二经。

用法：生食，榨汁，或煮食。

运用：地瓜拌白糖服可治治慢性酒精中毒。

现代研究：地瓜对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。、

注意：吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透，不宜过量，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

 

全文完。

   

                       

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