香艳百合盘中开

兰州美食炸百合

     百合花在国内种植并用于烹饪可谓历史悠久，早在公元四世纪时，就有人将百合花作为佳蔬良药食用。甘肃兰州百合以食用价值著称于世，色质洁白，个大味甜，即可做点心，又可作菜肴，在全国百合花中独树一帜。其实，兰州人不仅看中百合花的食用价值，更推崇它背后的文化内涵。兰州百合花系一种多年生草本植物，其地下茎块有数十瓣鳞片相叠抱合，寓意“百片合成”、“百年好合”、“百事合意”，所以，兰州人才放手开发出许多以百合花为主料的佳肴，炸百合便是一道全国独一无二的地方美食。

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兰州百合个大味甜，即可做点心又可作菜肴。

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   炸百合是取数朵大个百合花，洗净、焯过；浸入冷水后捞起，挤干水分；甘草煎汁，与面粉调成糊状；然后把百合花放在面糊中滚一下，再投导游锅中炸至金黄，一盘炸百合便做好了。

   当炸百合端上餐桌后，硕大的盘子当中盛开着七八朵艳丽的百合花！那些百合朵正，瓣明，层层叠叠，相挤相拥，颜色艳丽，尤其是花瓣，瓣瓣怒放，无拘无束。

    当你夹起金黄的花瓣，轻轻放到嘴里，随着“喀吧”一声，花瓣在舌尖碎掉，一股花香、面香和油香在唇齿之间弥漫开来……这瓣圣洁的“金莲花”以其独特的香甜和质感让你回味无穷……

   据说兰州的炸百合不仅具有润肺止咳、调节机体免疫力的作用，而且在烹制过程中能绽放出一种奇异的美。挤干水分的百合裹上面糊后，形似一条干瘪的嫩黄瓜，老态龙钟且毫无生气；可当把它放入油锅时，奇迹便发生了：那紧紧闭合的花瓣们像是听到了一声号令，突然间挺直了身子，随着热油的浸入慢慢绽放开来，真正是“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”！就那么在厨师的眼皮底下，在热油锅中，一瓣瓣、一层层地绽放，一直绽放到采摘前的“鲜花”状态为止。于是，食客在餐桌上便看到了一朵朵穿着勃薄薄“外衣”（面糊），散发着浓香的怒放百合。