油麦菜洗干净，用手掰成4段放在盘子里。芝麻酱+蒜泥+盐 调好即可。拿油麦菜粘着调好的麻酱汁吃。

窍门：*宜家卖的压蒜器非常好用，压出的蒜汁新鲜，颗粒适中。大蒜带皮放进去一压即可，每压一粒蒜后把皮儿取出，再放一粒。最后用刀把压蒜器上留的蒜末刮下来。随手用清水把压蒜器洗干净。非常方便。

      *芝麻酱如果有点干的话，可以加点水搅拌，弄得不要那么粘稠。

我过去不知道小白菜可以直接生吃，直到有天买菜遇到小韩姐姐，她跟我说买小白菜凉拌，特别好吃。我试了一下，果然好吃得不得了。

一捆小白菜洗干净，用手掰碎放在盘中。加上盐、凉拌酱油、醋、香油、辣椒末、虾皮，拌开即可。

窍门：*凉拌酱油我用的是海天牌的，觉得它的味道非常鲜美，做凉拌菜必不可少。万不可用老抽。生抽可以，但是要少放一些。

      *醋是散人家给我的山西宁化府醋，据说这是山西最好的醋，本地人都认的牌子，之前我的同学徐宁也给了我两瓶宁化府的醋。

      *香油必不可少，非常提味，但不要太多，否则会觉得腻。

      *辣椒末是我从市场上买的散装的，不必拘执于某一种，找自己喜欢吃的就可以。

      *虾皮不是必须，我记得小时候我妈炒小白菜的时候总是放点虾皮，跟小白菜的味道比较对路。

      *各种配料的分量，自己把握就可以，经常做就知道自己的口味如何，就知道分寸了。菜吃完之后，盘子里不要剩太多的汤汁就算是合适了。

各种豆角中，长豆角最适合做凉菜。长豆角两头稍微摘一下，用刀切成小段，锅里烧些热水，水开后把切好的豆角放进去，盖盖子煮大概5分钟，稍微焖一下。捞出来用冷水过过，使其凉下来。放入各种调料：蒜泥、盐、酱油、醋、香油、香菜末，即可。

窍门：*豆角配香菜比较出味道。豆角一定煮熟，不可太生。

煮米饭的时候，如果蒸锅里有隔层可以煮茄子是最好不过。把茄子洗净，切成小块放在蒸盘中，蒸熟后冷却即可。加入调料：麻酱汁，蒜泥，盐，酱油、醋。

窍门：*茄子不怕煮得烂，越烂越好。放入调料一起搅拌，最后像茄子泥一样。这个做法有点像以色列或阿拉伯的吃食，他们是把茄子包在锡纸中放在炉火上烤熟，会有一股烤制的独特香味，再放麻酱和大蒜等香料，几乎磨成了酱汁。用饼沾着吃。

    *要等茄子凉透了再拌。如果热呼呼的遇到大蒜味道就会有点怪。

    *茄子喜欢酱油，稍微放一点即可，醋也少一点，因为麻酱是这里的主料。

另外一种做法是：茄子切条蒸熟。用盐、酱油、醋、蒜末调汁。用茄子条沾着汁吃。

窍门：*这个菜特点是口味稍微重一些，蒜味比较辣，也会有点咸，但是爽口。

苦菊是初夏的青菜，长得有点像菊花，菜叶是不规则的，稍微有点苦味，西餐里常用来做配菜。把苦菊洗干净，掰开，把西红柿切成薄片，调在一起。放入：橄榄油、盐、醋、凉拌酱油、糖。

窍门：*苦菊配西红柿会调和其苦味，同时具有酸甜苦的丰富味道。

      *装在好看的玻璃碗中，显得色香味俱全。绿色、红色的菜在一起。

这是我冬天春天会经常吃的菜，夏天菜的种类多，吃得就少一些，但是一道非常容易做而美味的菜。

一颗紫甘蓝球一般能做两大盘菜，一次用一半即可。把甘蓝切成细丝。锅里烧上热水，水开锅之后，把切好的甘蓝放进去，马上把火关了，盖上盖子焖一分钟捞出，用冷水过冷却即可。加入调料：盐、酱油、醋、糖、橄榄油、蒜末、香菜末。

窍门：*甘蓝是可以生吃的菜，所以不必用热水煮太久，抄一下即可。否则营养都流失了。

      *颜色好看，令人胃口大开。

      *橄榄油适合做凉拌菜，对于这个菜，比香油的效果好。

      *当然，你可以加入一些西红柿，但不是必须。

这里放一个植入式广告：）。请在这里购买山东出产的海裙菜。

 

碗中放入大概5-10克海裙菜，冲满水，等1-2分钟，把多余的水控干，加入：盐、酱油、醋、橄榄油或香油，蒜末、香菜末。

非常简单、清新、好吃，并且有益于健康。

窍门：*海裙菜不宜泡太久，它有融水性，泡得太久会化。

      *香油必不可少，会令其美味大增，可能海产品本身比较素，加点香油觉得香。

      *海裙菜另外可以做汤、韩式拌饭、面条等。