因为本人比较喜欢吃排骨，所以没事就琢磨着做排骨解解馋。生活总是无奈的，而每个人身上的压力都很大，所以，学会减压就迫在眉睫啦。而工作之余，我除了看书、爬山，再就是下厨捣鼓各种美食的做法了。总觉得，能吃能喝，能睡能呼吸，便是一种难言的幸福味道。这不，又学会了这个梅汁排骨做法，掺杂了我的幸福味道。其实，这道菜做起来也非常简单,需要注意的就是排骨要选肥瘦相间的,不能用太瘦的排骨,否则成品出来肉会显得老而干。话梅我是用的咸话梅,酸味比较浓的那种,记住不能用甜话梅。

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原料：

肋排(选稍微肥点的)、生姜、老抽、料酒、白糖、桂皮、话梅、味精。

做法：

1、把排骨洗净沥干，切小块放入高压锅，放入几片生姜，1汤匙老抽，1汤匙白糖，2汤匙料酒，1小片桂皮，5到6颗话梅。开火，高压锅上气后转小火煮8分钟关火；

2、等高压锅气阀掉下后，开盖，把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中，加味精，这个时候尝；

3、下味道，不够酸的话可以加几滴醋，然后用中火收汁，至汤汁转浓稠撒葱花出锅。

注意：一般我加6颗话梅，出来味道正好，不需要再加醋。

怎么样，很简单吧，还犹豫什么？明天的饭桌上就是这道菜咯！