番薯叶含丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动，减少缩便于肠道停留的时间，帮助将体内废物及毒素随粪便排出，更可减少吸收胆固醇。

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润肠小炒
材料
番薯叶           半斤
牛肉             6两
蒜蓉             2茶匙
姜               1片
盐               1/2茶匙
橄榄油           2汤匙

牛肉腌料
有机黑豆豉油或生抽   1汤匙
糖                   1/2汤匙
生粉                 1茶匙
橄榄油               1茶匙

做法
1. 牛肉洗净，吸干水份，加入腌料腌30分钟
2. 番薯叶去根，洗净备用
3. 开镬煮热水，先用姜将番薯叶汞水大约3分钟后，沥干水备用
4. 开镬至微热 ，放入橄榄油1汤匙，加入蒜蓉爆香，再将番薯叶略炒，加入盐，待软身后上碟备用
5. 放入橄榄油1汤匙，将牛肉炒熟，再放入番薯叶快炒匀即可

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番薯叶
- 有大量纤维质及各种维他命，促进肠道健康，有通便功效