贺年菜式陆续公开，过年怎能没有鸡呢?新年买鸡的确昂贵, 不过一年一次, 最紧要一家人齐齐整整吃得开心.要选择健康又好味的鸡, 就要留意我今期的专栏了.

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家肥屋润 (冬菇红枣蒸嘉美鸡)
材料
嘉美鸡           1只
冬菇             8只
红枣             8粒
蚝豉             8只
葱(切粒)         1条

腌料
生抽             4汤匙
糖               1汤匙
绍兴酒           2汤匙
胡椒粉           少许
生粉             2茶匙
姜(切丝)         2片
葱(切段)         1条

做法
1. 鸡洗净后切件，用腌料腌30分钟备用
2. 冬菇浸软，沥干水备用
3. 红枣去核洗净，切半备用
4. 蚝豉洗净备用
5. 用碟先铺上冬菇、蚝豉，再放上鸡件，最后将红枣放于鸡上
6. 烧水，隔水蒸20分钟，最后洒上葱粒即可

嘉美鸡
- 富含蛋白质，维他命Ａ、B 、脂肪、钾等
- 容易被消化及吸收，有助生长发育，增强体力
- 对于气血不足的人更为适宜多食用

冬菇
- 含高蛋白质及低脂肪，亦含有钙、铁、钾、锌等，适合一些瘦身人士食用

红枣
- 含蛋白质、脂肪、维他命Ａ、Ｃ、钙等的营养成份，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能