香茅清湯蜆

清香味美的香茅清湯蜆，加上檸檬葉, 更可帶出蜆的鮮味。



材料

洋蔥                       1/2個
南薑                       6片
香茅                       5條
檸檬葉                   5塊
青檸汁                   5湯匙
上湯                       500毫升
水                           350毫升
蜆                           半斤
鹽水                       適量
油                           2湯匙

做法

1.蜆用鹽水浸2小時，讓其吐出沙粒，沖淨隔水備用。
2.洋蔥切件；南薑拍扁；香茅切段後舂扁。
3.慢火燒熱油，下洋蔥爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，煮滾後復蓋繼續用慢火煮20分鐘 。
4.取出所有香料，下蜆復蓋用細火煮至開口後熄火。
5.將青檸汁放在碗內，注入湯及蜆後即可。

香茅
-               天然的調味料
-               多用於東南亞料理，有獨特的味道，其芳香有助於減壓和治療失眠外
-               更有抗菌功效，可幫助肝、腎及消化系統排走毒素

南薑
-             有溫胃的作用，可改善腸胃脹氣及消化不良
-              常用可調整體質，促進血液循環，南薑是最佳之養身食品

檸檬葉
-             即檸檬樹的葉子
-             可消脂瘦身，淨化腸道等
-             氣味清新芬芳
-             十分適合口味重的泰式料理使用，能為食物增添清香
-             烹調後，要記得撈出，不能食用

蜆
-         味甘鹹，性寒
-         蜆湯有保肝作用，主要是因為含有很多必需的胺基酸及肝糖，對於肝臟修復和再生都有正面的功效
-         更有清熱解毒，開胃消食之效
-         對小便不利、酒毒等症均有食療效用