北京南城，距先农坛一箭之地，有一个叫南纬路的地方。那是一条不大为人所知的老街道。就在这条老街上，在一片低矮老旧的民居平房中，有一幢毫不起眼的建筑，仿佛“隐士”一样，矗立在“曲径通幽”之处。

 那幢建筑一看便知是典型的苏式办公楼。高大的窗户和带柱的门廊让人回忆起五、六十年代的风貌，灰白斑驳的外墙向过往的人们无声诉说着那一段逝去的历史。就在大楼的门前，一块普普通通的木牌告诉人们，这就是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的所在地。

 每天，在这大楼里进进出出的是一些看上去普普通通的人。单从他们朴实的衣着和谦和的、细声慢气的话语中，你无法猜测他们是干什么的。即使是走进大楼里，看着到处悬挂的“化验”、“分析”、“无菌”等等的标牌和警示牌，你也很难想象这幢大楼里的人们所从事的工作是一种什么性质的工作。的确，营养与食品安全所（以下简称营养所）是一个鲜为人知的机构。它的名气，它的知名度，它在国人心目中的印象，与它的地位和价值相比，实在差得太远了。

 在国际上受到广泛尊重的中国营养学界的最高机构，在国内竟然鲜为人知，这不能不说是一个历史的误会。如今，这个误会该纠正了。中国营养学家们几十年默默无闻的工作，他们为之奋斗的事业以及他们所取得的伟大成就，应该昭然于天下了。

从无到有开创新领域

万事有由来，营养学作为一门专门的学科，有其形成发展的历史。

在古代，人类对疾病、对自身健康的认识是相当模糊的。中国古代的医者曾提出“正邪”、“阴阳”、“五行”等等的理论，提出风雨、晦明等“六淫”致病因素，提出“形不动则经不流，经脉不流则气郁”这一类郁滞壅塞的疾病机理。古希腊的希克波拉底也将病因分为时令、气候、外界环境和个人因素等四方面的原因。按当时的科学水准来评价，这些理论都是了不起的，其中一些带有朴素辨证色彩的观点，至今仍起着不可忽视的基础指导作用。但是，古人的认识终究是不清晰不准确的，“一阴不胜二阳，故病将已”、“正气存内，邪不可干”，听上去很深奥，然而阴和阳、正和邪都是什么呢？一般人说不清楚。

说不清楚的结果之一，是治病方法的混乱、简陋甚至荒谬。从古代直至上个世纪末，人类对付疾病的办法简直是五花八门，像中医利用草根树皮、犀牛角和老虎骨头等植物、动物作为药物，针刺、艾灸、拔罐子、刮痧，手段奇奇怪怪。而西方的医生们则采用冷敷、热敷、禁食、嗅某种气味，甚至捉些水蛭放在病人身上放血等等同样奇奇怪怪的方法。直至本世纪初，磺胺类药物特别是抗生素的发现，才使得医学掀开了全新的篇章。

但是，医生们并未因伤寒、肺结核等大规模的流行病、传染病得到有效扼制而松一口气。他们希望从根本上杜绝各类疾病的发生，希望人类从自然诞生到自然死亡始终处于健康的状态。随着经济的持续发展和社会的不断进步，随着医学、生物化学等等学科领域中一次又一次的科研突破，预防医学的观念提了出来，“防患于未然”，针对社会公共卫生和针对个人健康的旨在预防疾病发生的一系列理论创立了，许许多多措施付诸实施。

在预防医学领域中，一个极为重要的部分是对营养的研究。所谓营养，指的是人（以及其它动物、微生物、植物）吸收、利用食物或营养物的种种过程。而所谓营养物，指的是食物中可供机体利用来提供能量或组织材料并维持机体功能的化学物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。毫无疑问，关于营养与食物、营养与健康的种种研究，为预防医学的理论增添了丰富的内容，使之五光十色、绚丽多彩。

说到这里，不妨讲讲维生素C的故事。早在远古航海时代，坏血病曾使那些粗壮彪悍、天不怕地不怕的水手感到恐惧。在漫漫远航中，那些靠面包、咸肉度日的水手不知不觉地得上了“怪病”，牙龈出血，牙齿脱落、腿部疼痛。1497年，当一支葡萄牙船队绕过好望角到达印度时，160名水手中有100人因这种“怪病”而丧生于途中。而在1600年，美国航海家兰卡斯特远航东印度群岛时，他的船员们却全部保持了健康，其原因，是船长命令每个船员每天必须喝三匙柠檬汁。再往后，著名的库克船长在几次环球航行中也避免了水手们死于那种“怪病”，他采取的措施是，在出发时船上带上充足的泡菜和浓缩菜汁，每到一个港口也拼命的搜集青菜、水果命令水手食用。那么，后来被命名为“坏血病”的“怪病”与柠檬、泡菜之类的食品之间有些什么关系呢？经科学家们多年研究，证实了蔬菜、水果中存在一种物质。1928年，匈牙利人Szent-Gyergy从牛肾上腺、柑桔和甘蔗叶中离析出该物质，他称之为“己糖醛酸”。1932年，匹兹堡大学的Charles Glen King和W.A.Waugh从柠檬中离析出一种结晶物质，并用它进行了抗坏血病的动物实验，取得成功。维生素C被发现了，维生素C的缺乏与坏血病的关系被证实了。

维生素C的发现过程不过是营养学发展过程中一段有趣的小插曲。在那之前和在那之后，科学家们大量发现了从维生素A、维生素B族，到铁、锌、钙等等的维生素和元素与人体健康之间存在的密切关系。有的科学家如瑞士人卡勒（P.Karrer）还因此获得了诺贝尔奖。可以说，随着这些发现，营养学的地位逐渐确立并不可动摇。

两大成果功不可没

中国的营养学诞生于本世纪20年代，公认的创立者是吴宪教授。

20年代初，吴宪先生自美国负笈归来，成为协和医学院中一位唯一由中国人担任的科主任。从事生物化学研究的吴先生对营养学产生了极大的兴趣，便与学生弟子们开始了这方面的工作。1941年，当时的中央卫生实验院宣布成立营养研究所，吴宪任所长。尽管时值抗战艰难时期，尽管研究所从南京到重庆颠沛流离，人员不足，经费可怜，但那些知识分子们仍埋头于研究中。经过数年努力，他们终于提出了一份食物成份表。限于当时的条件，这个研究成果或许很不全面，但它毕竟在中国人的营养学研究方面书写了一笔。

新中国成立之后，党和政府极为关心医疗卫生事业，“预防为主”不仅成为从实际出发的方针，也渐渐演化成深谋远虑的战略。在这一背景下，营养所历史地担负起了它应当担负的重任。

正如地质学家帮助摘掉了中国“贫油”的帽子，核物理学家为中国国防添上“两弹”虎翼一样，中国的营养学家也为中国人的健康事业立下了不朽功勋。在那一般人很难知道的累累研究成果中，有两件事可以是特别提到的。

从成立之日起，营养所就组织大量人力、物力研究中国食物中的营养成份，并编写了中国的《食物成份表》。自1952年出版第一期《食物成份表》至今，该表重新制订和修订了多次。在1991年的版本中，涉及了28大类1358种食物含有的26种营养素含量，400种食品中的胆固醇含量，等等。这上千种食物食品，包括了从大米白面、牛羊猪肉、白菜萝卜、牛奶鸡蛋、直到酱豆腐、芥末面、胡椒粉等等几乎所有人们吃过的、或是没吃过的东西。种类之细，分析之全，令人膛目。

1959年，1982年，1992年和2002年，我国先后四次进行了全国营养调查。这四次大规模科研战役的牵头人和组织者就是营养所。营养调查，是世界上一些发达国家才可能组织的科研项目。它的目的是调查了解一定时期内特定人群的食物供应和消费状况以及营养状况，进而发现存在的国民营养问题。在美国、日本或其它发达国家，类似的调查尽管经常进行，但范围往往局限在几个地区、几个城市内。而在中国，不搞则已，一搞就是大手笔。四次调查，涉及除台湾之外的全国所有省市，从城市到乡村，从老人、妇女到儿童，从长白山下到南海之滨，从中原大地到西北边陲，五十六个民族，不同年龄段不同职业的各种人群都纳入调查范围，规模之大、调查样本之多、数据之丰富，在世界上是首屈一指的。无怪乎外国同行要羡慕中国的营养所，羡慕他们能够组织这样大的项目。

千万不要以为这两项工作只是一般的调查和实验室分析，没什么实际价值。事实上，这两项工作的意义是极其重大而又深远的。举个例子：目前世界上只有为数不多的国家有自己的《食物成份表》，没有这个表的，自然就无法知道自己国家的老百姓都吃些什么，每天能摄取多少营养，需要补充什么，等等。于是，他们只能参考别的国家的《食物成份表》。比如，我国的香港和台湾地区，尽管医学科学水平都不算低，但没有自己的《食物成份表》，只能参照大陆的表。东南亚许多国家没有这个表，只能参照菲律宾的《食物成份表》，菲律宾人为了自己能有那么一个表，骄傲的不得了。除了医疗科研等部门需用《食物成份表》之外，许多食品生产企业，粮食、畜牧、水产养殖等等的相关企业，以及政府决策部门，都要时时研究这个表。麦当劳要在中国推销它的汉堡包，雀巢公司要在中国合作生产某种饮料，亨氏集团要向中国的消费者推出一种新型婴幼儿产品，都离不开中国的《食物成份表》。如果我们惊讶那些跨国公司为什么能在自己的产品上注明他们给中国人提供了哪些营养的话，只要我们知道他们曾认真拜读过营养所的《食物成份表》就全明白了。

一套《食物成份表》和四次全国营养调查凝结着中国营养学家们的心血，标志着中国营养学研究的水平。这两大成果既是营养学家们为祖国为人民献上的爱，更是中国人对人类的贡献。

也许，人们永远也不会知道营养所的专家们为了这两大成果付出了何等艰辛的劳动，也许，人民根本无法想象那数以百万的调查表，上千万上亿组的调查数据和难以计数的化验分析是何等的枯燥、繁琐、赖人精力。但是，随着时光流逝，当人们一天一天的愈加关注自己的健康的时候，人们必然会越来越多的从营养所专家们的成果中受益，必然会回过头去搜寻那些营养事业的先驱者和开拓者。到那时，今天营养所这幢普通的办公楼将成为人们记忆中的一座丰碑。

星光灿烂 若出其中

近几年来，各种各样的营养保健品如雨后春笋般涌现出来。药店商场的柜台里，营养保健品琳琅满目，种类繁多。翻开报纸，打开电视，一个接一个的营养保健品广告狂轰滥炸，给人以强烈冲击，走在接头，随时有人会塞给你一份某种营养保健品宣传材料。即使坐在家中，也会有人神不知鬼不觉的从门缝里捅进来几张介绍营养保健品的传单。

营养保健品的竞争已经白热化了。

有意思的是，在这白热化的竞争中，几乎所有的营养保健品生产厂家都在强调自己产品质量的货真价实，强调其资格的“名门正宗”，强调其审定过程的权威性。这些强调当然是必不可少。因为，营养保健品不同于一般的食品，它必须确切无误地含有某些营养成份或功效成份，必须真实有效地具有营养保健功效。显然，某一种营养保健品是否有效，效果是大是小，决不是随随便便由厂家说了算的，而必须由营养专家或某一个专门的机构进行审定。

如此一来，营养所忙得不可开交。因为只要是搞营养保健品的，除非是外行，没人不知道，营养所是中国营养学界最权威的机构。

说营养所是最具权威性的机构，首先是由它的地位决定的。营养所是中国疾病预防控制中心下属的八大研究所之一，是中国唯一一家专门从事人类营养与食品安全研究的科研单位。卫生部重点实验室之一—微量元素营养实验室就设在营养所，中国营养学会这一全国最高的营养学术组织的办事机构也设在营养所。这么多“国”字号的牌子集于一身，营养所“会当凌绝顶”，其地位自然非其他同行所能相比。

除了特殊的地位，营卫所还拥有人才优势。从中国营养学的创始者吴宪先生到后来的王成发、侯祥川，以及金大勋、沈治平、陈学存、陈春明、杨光圻、孟昭赫、王淮洲、范文洵、朱莲珍诸位教授，直到今天的葛可佑、陈君石、陈孝曙、赵熙和等几代营养学专家学者，都先后供职于营养所。“星光灿烂 若出其中”，营养所荟萃了中国营养学界的顶尖高手，该所员工中，研究员、副研究员占了近百分之二十，近几年培养的博士、硕士、研究生40余人，送出国外深造的学者80余人次。如此之多的高级专业人才集中在一个机构内，在国外营养学家也是很少有的。

从研究水准来看，营养所的权威性也当之无愧。自1986年以来，营养所先后完成重大科研课题20余项，多次获国家级部级科技进步奖，同时有多项成果在国际上获奖。

在国际上，营养所赢得了应有的尊重，在外国同行心目中，拥有十几亿人口的中国的国家级营养科研机构，其权威性是无可替代的。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、联合国开发计划署（UNDP）、联合国儿童基金会（UNICEF）、联合国营养委员会、国际营养学会联合会（IUNS）等国际组织，以及欧美、日本、马来西亚、菲律宾、印度等国家和地区的科研机构、大学、医院、都曾以不同的方式与营卫所进行广泛的交流与合作。世界卫生组织（WHO）的食品污染监测合作中心（中国）也设在营养所。营卫所的专家们纷纷应邀受聘，给洋学生们讲营养课。

有人说，外国人特别是外国作学问的人，从来不玩虚的，只认实的。他们不大在乎你挂的什么牌子，有什么头衔，而要看你有什么真本事。如果你有真本事，拿出了硬邦邦的研究成果，他们就口服心服。而在这一点上，营养所的专家们毫不含糊，他们不止一次地让外国同行服气。比如对微量元素硒的研究就是如此。在相当长的一段时间内，营养学家只是知道硒缺乏可引起多种动物的疾病，但在硒缺乏与人类疾病之间并无直接关系。世界上也没有哪个国家提出过缺硒可能致病的报告。而在中国，自1935年黑龙江省克山县爆发一种成为克山病的奇特的地方病，许多人相继死于不明病因，有些村庄几乎灭绝，医学和营养学的专家们就开始寻找病因。到了六十年代末，营卫所的专家们取得重大突破，他们发现：克山病的高发期往往是硒缺乏区域，进而专家们采用补硒的办法有效的扼制了“克山病”，直至消除这种可怕的地方病。于是，中国人提出了全新的证据—硒是人体必须的微量元素。一开始，外国专家们对这一新发现是半信半疑的，或是根本不信的，但是，在了解了中国专家所做的大量工作并认真研究了那些详实的研究结果之后，外国同行们接受了中国人的理论，并将无机生物化学方面的一个重要奖项“施瓦茨奖”授予从事硒研究的中国营养学家。为此，国际上每四年举行一次关于硒的学术会议，在迄今为止的六届中，有两次是由中国举办的。

    还有一本书也值得一说。此书名为《中国膳食、生活方式与疾病死亡率》，那书的内容对外行人而言乏味之极，除了一幅幅地图，就是一组组数据。但就是这样一本书，在外国人眼里却价值连城，以至于世界上几乎所有的大型图书馆中都收藏了。这本专著是营养所的一项国际合作项目中1983年对中国65个县的膳食、营养和生活方式特征调查研究结果的总结。为研究膳食、生活方式与慢性疾病（癌症、心脑血管病等）的关系提供了十分宝贵的数据。国际权威评价是“凡是真正关注世界健康问题和预防医学的人们都一定会对本书感到极大兴趣”。不少外国学者专门围绕此书进行研究，写出了一批论文，更多的专家学者则不断地引用此书的内容。营养所的专家们在此书基础上又将推出一本新书，调查范围扩大到69个县，调查内容更新也更为丰富。毫无疑问，这本新书在此引起关注，已经有外国出版社抢着要求出英文版，出光盘了。

潜力无穷 光明无限

    俗话说“墙内开花墙外看”，以此来形容营养所，倒也有几分贴切。的确，令人疑惑不解的是，在国际上声明显赫的营养所为什么在国内鲜有人知？他们的工作为什么总是默默无闻，因为他们研究的东西真的与老百姓的日常生活无关吗？

    答案是否定的。事实上，营养所多年来研究的成果始终与国计民生密切相关，其中许多成果完全具有商业性的开发价值。但很可惜，过去若干年，限于传统的科研体制，营养所专家们辛辛苦苦搞出来的“宝贝”，要么开完评奖会就锁进保险柜，束之高阁，要么以极低廉的价格转让出去，甚至无偿地支援别人了。

    所幸的是，在改革不断深入的今天，当科研机制转换的大潮涌起的时候，科技工作者们也要扬帆出海了。营养所的专家学者们推开书房门，走出实验室，豁然发现市场经济中蕴涵的无限商机，他们发现，凭着自己的真本事，完全可以将科研成果转化为生产力，直接为社会创造财富，为老百姓的健康做一些实事。

    说起来，营养所若要介入市场经济，途径是很多的。只要凭着自己的招牌和权威性，为企业搞搞咨询服务，搞搞审查、评定，每年也能有不少进帐。然而，要想真正将科研成果转化为生产力，只靠为他人做嫁衣，唱唱配角跑跑龙套，是远远不够的。营养所完全有条件，也应该当仁不让地自己开发产品。

    开发产品需要几方面的先决条件，比如要有资金、设备、厂房等等，但最主要的，一个是要有对市场的充分认识，再一个是对产品技术优势的充分掌握。而在这两方面，营卫所恰恰有自己的“独家优势”。

    不用猜也能知道，营养所搞营养保健品是轻车熟路，近水楼台。而营养素补充制剂类产品的开发，就是一篇现成的文章。根据四次全国营养调查的结果，证实中国人的膳食最为缺乏的三种营养素，即维生素A、核黄素和钙。在这“老三样”中，最缺的是钙。而根据《食物成份表》的分析，由于中国人习惯以植物性食物为主，直接从膳食中摄取的钙很少。大量的统计数字表明，中国人平均每天从食物中获得的钙含量只有需要量的百分之四十九。换句话就是说，中国人每天“亏”一半的钙。

    如今，缺钙有害健康的道理，差不多跟吸烟有害健康的道理一样深入人心了。正因为此，如今市场上的补钙制剂多如过江之鲫，令人眼花缭乱。在众多的补钙品中，有的是用贝壳煅烧制成的，有的是将动物骨头磨碎了提炼的，有的号称“活性”好，有的自夸吸收率高，甚至还有“分子吸收”一类似是而非的宣传。面对良莠不齐的补钙产品市场和形形色色的竞争手段，营养所不急不燥，在几十年的专业研究几乎对所有钙的吸收情况都做过研究的基础上，于2001年推出自己的“劲得钙”。他们并没有为自己的产品做过多的宣传，只是老老实实的告诉消费者，这种产品的主要成份是最易为人体吸收的碳酸钙，吸收率不过39%，但确实是目前所有钙盐中所能达到的最高吸收率。当然，产品中加了维生素D、维生素E和其它一些添加剂，那不过是为了增加吸收、补充其他养分或改善口味而已。当这名为“劲得钙”的产品一走上市场，很快就得到消费者的认同。这也许是营养所特殊的“名牌效应”吧。

    “劲得钙”不过是营养所已经开发和正在开发出来的产品之一。与此前后同时开发的“Endurox”，在通过了美国食品与药品管理局的严格检验后，在美国34000家商店卖得格外火爆。在当时，国内某大公司与营卫所关于合作生产“维生素泡腾片”的意向也开始启动。可以肯定的是，还会有更多的外国的或中国的企业把眼睛盯住了营养所的保险柜，希望在营养保健品生产方面开展合作，在这个潜力巨大的市场上，联袂登台，同声高歌。

    如果有人因为营养所在开发产品方面取得了引人瞩目的成功，就以为它将跻身于工商领域，并凭借自己的独家优势，在市场上大行其道，那就错了。尽管营养所有条件也有能力在科研与生产两个领域中左右逢源，尽管科技转化生产力是营养所决不会放弃的发展战略，但是单纯开发产品和从事商业性生产决不是营养所的唯一目的，甚至不是它的主要职责。在营养所的决策者和教授专家们看来，从根本上改善中国人的营养状况，提高人们的生活质量，确保老百姓的健康，永远是第一位的任务。在他们心中的天平上，社会效益的砝码总是重于商业效益。与近在咫尺的商业方面的机会相比，他们更为关注长远的科研事业。他们为自己确定的职责既艰巨又光荣。那就是：充分利用自己人才和科研的优势，充分运用几十年来取得的以及今后将不断取得的科研成果，引导中国人膳食营养的改善，始终保持自己在营养学研究中的权威地位，为中国人的健康和人类的幸福做出贡献。

    蒙田说过：“人类伟大光荣的杰作，就是知道如何恰如其分地生活。”这位法国哲人所说的生活或许令有深意，但无论如何不能否认以一种恰如其分的、更科学、更合理、更健康的方式去生活，是人类始终不渝追求的目标。1992年12月，在罗马召开的全球性政府首脑营养会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》，包括中国在内的159个国家的政府首脑做出承诺，尽一切努力在2000年前消除饥饿和营养不良。对于中国人而言，饥饿的威胁似乎已不再那么可怕，但程度不同的营养不良和营养缺乏问题，却始终是缠绕着我们生活的一道阴影。钙缺乏、碘缺乏、锌缺乏以及维生素A和核黄素等等营养素的缺乏过去威胁着，而且至今仍在威胁着中国人的健康。另一方面，由于生活水平的提高和食物结构的改变，某些过剩的营养又造成恶果，使心血管病、癌症、糖尿病、肥胖症的患者日益增多。于是，营养学家们就同时面临着如何补不足和减过剩这两个性质不同的难题。

    当然，难题决不仅仅是“补”和“减”。如今有一种时髦的理论，认为人在健康与疾病之间存在一种“第三状态”，或叫“亚健康状态”。在此状态下。人似乎没有什么病，至少是不发烧、不咳嗽，验血验尿、拍X光也找不出什么毛病，但此状态下的人，常常感到不舒服，浑身上下说不定哪难受。有人认为，“第三状态”是人从健康转为患病的过渡阶段，这种状态，用打针吃药之类的医疗手段只能是画蛇添足，而只有借助生活调理，尤其是营养保健的措施才能保证人回复到健康状态，避免患病，如果这一说法成立，营养学专家们无疑又有了新的用武之地。他们将面对一些富有挑战性的课题，通过这些课题的研究，人类也许能够找到防病免疫之门的钥匙，能够揭开癌症、艾滋病等所谓不制之症的迷团，能够迈象延缓衰老、延长寿命的神秘之路。

    中国的老百姓从来都是需要科学家的，老百姓需要科学家修铁路、建桥梁、放卫星上天、改良水稻品种，同样也需要有科学家为人民的营养和健康问题操心。曾几何时，中国的老百姓食不果腹，惨遭饥饿折磨，营养和健康是他们难以想象的“奢侈品”。然而，中国翻天覆地的变化使十几亿老百姓丰衣足食，吃穿无忧了。弹指一挥，老百姓从吃不饱变为吃的好，端起碗来就有肉，变化太大了。而这巨大变化的结果之一，是过去未曾经历过的其他营养问题以新的形式突出出来了。食不果腹时代热能不足问题解决了，但食物中某些营养素的缺乏，或某些营养素的过剩，还在悄悄的威胁着中国老百姓的健康。因而，老百姓比以往任何时候都需要有人研究营养问题，也有条件提出这样的要求，换句话就是说，从吃不饱到吃的好，再到科学饮食，这一社会生活发展的必然过程，为科学家们提出了客观性的要求。解决相应的课题，是科学家们的历史使命。对于营养所而言，站在开拓者、组织者和实践者的位置上完成这一历史使命，“舍我其谁”？

    他们曾经做得不错，他们应该做得更好，他们也完全能够做得更加出色。

    未来的营养学家将在生活中扮演着极为重要的角色，他们将是政府的农业生产和商品供应方面的“政系顾问”，将是全国人民的“厨师长”和“膳食总管”，将是老百姓信赖的具有特殊专长的“健康医生”。作为一种乐观的预言，人们应该相信，早晚有一天，每个人会象现在经常检查视力、量血压一样，定期接受营养调查，《食物成份表》会和菜谱一样，摆在每个家庭的厨房里，营养学家则会向门诊大夫一样，随时为人们的健康提供咨询……

    这其实并不是幻想，这是国际营养学的发展趋势，也是我国营养学的发展目标。作为这一目标的组成部分之一，营卫所积极参与制定《中国营养改善行动计划》、《中国居民膳食指南》等有关营养的系统工程规划，从这些构思宏大，内容新颖的规划设想中，人们不难看出营养学家们在关心着什么和他们将要实现的是什么样的理想目标。尽管中国的营养学家还面临着经费不足、设备落后等等的具体困难，尽管许多新的课题还来不及深入研究，一些新的理论、新的实验手段和新的措施还有待于提出、创立和完善。但人们有理由相信，中国的营养学家们一定能担起历史赋予他们的重任。

    营养，会给生活带来活力；营养学家们，会给人们带来美好的希望。

数据来源：http://wenku.baidu.com/view/dbad0f18227916888486d773.html

数据日期：2011年2月