文：赵英敏

    今天是圣诞节，首先祝大家圣诞节快乐，全家人永远健康，幸福，甜蜜，工作顺利，心想事成，一年更比一年好！

     老公去年体检查出血脂有些高，他是个注重自己身体的人，从此一向爱吃点五花肉的他就很少吃了。由于我基本属于肉食动物，几天不吃就馋的慌，常常做些排骨红烧肉之类，他每次只是浅浅尝一两口便不吃了。粗心的我一直都没注意这点，直到前几天在我父母家吃酸菜炖白肉，父母一再让他吃点肉时，他才说：其实我很爱吃猪肉，尤其爱吃带点肥肉的，吃着香，但现在不敢吃了，去年体检血脂有点高，担心降下来的血脂又高。这才让我恍然大悟，自责自己太疏忽了，一直没太注意这方面，只当以为他挑食平时吃东西又少，没往心里去。。

     隔两天我们都有时间的时候去了趟菜市场，走到卖猪肉摊前我买了一大块五花肉，回家分切成几个大块，在锅里开始炖煮了2个多小时，直到很软煮透了。
     老公走过来问我：你这是要做什么菜啊？我怎么不明白你要做什么，也不做红烧肉，也不添加其他的蔬菜，这汤都快炖没了。
     告诉他：想做什么菜就做什么菜啊！呵呵，你可以炒菜时切点，现在也可以配合点蒜泥吃一点。以前是我粗心，守着我这个营养师的老婆，还让你的胃受委屈了。
     和我在一起快一年的他，对营养知识也有点了解的他，突然恍然大悟：“我明白了，这样的肉已经的炖的差不多，脂肪剩下很少了，这样做既比平时那样做好吃，同时里面的油脂又因为长时间的炖煮消除了很多，是不是？真是笨！以前我怎么没想到呢！”

     “真聪明！这要怪我，没注意你是不敢吃，其实以前我做的排骨什么的你都可以适量吃一点，然后再搭配些蔬菜和菌藻类，只要不过量吃，是完全没有问题的。”

     在这里我也告诉那些不敢吃肉，更不敢吃带点肥肉的朋友，适量吃点炖透的肉是没问题的。因为从营养上讲，适当的吃些肥肉还有益于你的健康呢，偶尔吃些炖的熟透了的肥肉（两个小时左右），还会起到延年益寿并且益智美容呢！原因在于随着肥肉炖的时间的加长，猪肉中的饱和脂肪酸含量就大幅的下降了，这个时候单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量却不断增加，这会起到降低人体胆固醇的作用。同时，这好吃的五花肉还保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1，蛋白质和必须的脂肪酸等，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，所以特别适合胃肠不好的人群及老年人食用！另外在过节时，由于无法完全不吃肉类，那么你就可以采取这样的方式在烹调肉类哦，好吃又健康。

     所以今天特别提醒那些担心肥肉的胆固醇和脂肪过高的朋友，担心发胖或者是正在减肥偏偏又爱吃肉的朋友，适当吃点肉类是没问题的，只要你选择了正确的烹调和饮食方式，那么只会对你的身体有益而不会有害。尤其是女性，不仅有益健康，还会使容颜姣美。因为女性肌肤的健康很大程度上取决于血气的充足，而血红蛋白是其中最关键的因素，也就是铁，铁承担了为人体细胞供氧气的重要责任，如果没有足够的氧气供应，细胞功能低下，皮肤自然不可能红润动人。贫血者的皮肤憔悴，弹性变差，黯淡无光，正是这个原因。而肉类中的铁是最容易被人体吸收利用的，肉皮中所含的胶原蛋白也是女性肌肤健康有弹性的至关重要。

     后记：老公边吃边说：我决定以后都这么吃肉了，吃着更香，且不腻，而且不再担心会出现血脂高的危险。

营养师小嘱咐：
-----切记不可以因为说可以吃，又有好处就大吃特吃，毕竟肥肉的热量还是不低，吃太多容易造成体重增加，对身体不利。
-----对于老年人，他们的消化和吸收都开始减慢，衰退，要少吃多餐，常运动。
-----如果想健康的吃肉类，同时一定要搭配新鲜的蔬菜，比例是1：3，肉类1，蔬菜是3，这样就可以很好的平衡酸碱度，同时蔬菜中维生素C可以更好的帮助人体吸收铁质，维生素镁和维生素K可以帮助我们减少钙的流失，帮助钙在体内沉积。还有一个作用就是可以抑制脂肪的吸收，分解脂肪，排除脂肪。。
-----除了猪肉，牛羊肉亦可以如此，采取炖煮的方式去除过多的油脂，但记住正在减肥或者是有血脂异常，高血压等人群，煮肉的汤就不要了，正常人群及产前产后妇女把浮在汤上面的油脂撇去，再进行喝汤。
-----最后建议每天都要补充些肉类的同时也要每天适当吃一点粗粮。