鱼类是现在备受推崇的食物，不仅因其含有油脂蛋白，还因为其中含有丰富的维生素和矿物质，当然最重要的是含有丰富人体所必须的氨基酸成分，最被人关注的当属omega-3脂肪酸（其中三种对人体尤为重要，它们通常简写为：ALA、EPA和DHA）。

    在人们餐桌上，我们最常见的应该是鲤鱼、鲫鱼、刀鱼等，然后在各类鱼中，油质鱼是含omega-3脂肪酸最多的，例如：鲭鱼、沙丁鱼、野生的马哈鱼，鲑鱼、鲱鱼等，也是最易被人体利用和吸收的。说到这有些人会说，鱼肝油也含有很多omega-3脂肪酸啊，的确，鱼肝油中包含20%的omega-3脂肪酸，但我们不可单依赖鱼肝油中摄入，因为过量摄入会导致人体中毒，还有儿童因家张的无知因增加鱼肝油的摄入量导致死亡的。但天然食物中则不会有此现象。

omega-3脂肪酸的重要性：
    提到脂肪酸omega-3很多人也都知道增加其摄入的重要性，但大多数关于omega-3脂肪酸的有益作用都是集中在老年和婴儿及儿童。其实不仅于此，omega-3脂肪酸对大脑的康复起到也作用，对于健康人还可增强大脑动力，可有助于应对压力，甚至可帮助改善记忆力，行为能力等。

    除了omega-3脂肪酸，在食物中及体内还存在另一种类型的多不饱和脂肪酸-----omega-6脂肪酸。在许多食物如：小麦、植物油、鸡蛋、及吃谷物的家禽肉中均含有omega-6脂肪酸。现在，大多数人设入omega-6脂肪酸的量要比omega-3脂肪酸量的10～20倍，主要原因是精加工的谷物及加工食品中含omega-6脂肪酸较多，我们平时的饮食中omega-3脂肪酸却很少。相信，很多人不知道，这两种脂肪酸的比例紊乱会引起大脑相关疾病的增多，包括抑郁、易怒、孤独症及老年痴呆。。而实验证明增加饮食中omega-3脂肪酸的摄入可助于改善和预防大脑相关疾病的病情，也可改善儿童的记忆力和注意力。

相关实验：
    我们都知道司机是压力较大的行业，每天要应对不停的路况，噪音、拥挤的交通、还要准时安全达到目的地。增加omega-6脂肪酸会使他们在混杂的环境中减轻压力吗？会改善他们的注意力和记忆力吗？
    我们找来10位出租车司机，他们平时都很少吃油质鱼。在实验的12周内，每周给5位司机吃4份油质鱼，5位则正常饮食。第一个实验是给10司机提供一组需要记忆的数字和一系列虚构的道路，12周后，每周吃4份油脂鱼的司机在实验中成绩明显改善，他们的记忆力成绩比另一组正常饮食的高出25%。第二个实验是测试他们的压力水平变化，也就是在正常的工作期间及休息时间，追踪测试他们的心率变化。我们邀请了心脏专家艾伦博士进行实验，每一位志愿者的手臂上挂着“压力测量计”，这样可了解心脏电活动。12周内，艾伦博士对司机的心率变化每天进行了仔细的分析，然后给出一个压力等级，12周后，10位司机均有改善。
    结论是油质鱼真对对减少压力起到作用，表明油质鱼的确能改变精神行为以及应对压力的能力。司机们也对油质鱼的神奇产生了兴趣，表示以后一定会经常吃油质鱼。

    看完以上的文字，不知你们会有什么决定，会不会也想增加些油质鱼的摄入呢？因为油质鱼是omega-3脂肪酸的最佳来源，它真的可以帮助你减轻压力，改善记忆力，对于日常工作压力大，记忆理减退是再好不过的天然保健品。

营养师小贴士：
如果你不吃鱼类，还有一些食物含有omega-3脂肪酸，如：核桃、油菜籽和亚麻籽、奶制品（尤其是奶酪）、大豆、羊肉、乌鸡肉、鸡蛋等也含有一定量的omega-3脂肪酸。
在这3种omega-3脂肪酸(ALA,EPA 和DHA）中，由于人体不能产生ALA，必须从饮食中摄入，所以ALA常称为必需脂肪酸。ALA也可转化成EPA和DHA，但是量非常有限，日常饮食中最好确保3种成分均衡摄入。