○观点引述

    《大公报》报道，台湾中国医药大学教授谢云忠日前发表研究成果指出，雪蛤染色体排列方式与女性卵巢雌激素的相似率达百分之九十八点八，从雪蛤输卵管中所提炼出来的雌激素具有抗衰老及改善更年期不适的功效。

    自古民间有种说法，“吃雪蛤赛燕窝”。春天气温回暖，昼夜温差大，气候反复无常，易导致呼吸道等等疾病，最该注重养生保健。雪蛤和木瓜、椰汁、牛奶等一起炖制，可调理身体机能和内分泌，尤其是女性春季调理的上品。

    ◎读者小米问：最近在网上看到，最适合女人们春天滋补身体的美物就是雪蛤。对于雪蛤，除了偶尔在酒楼或者甜品店里吃到的“木瓜炖雪蛤”，其他方面了解得并不多。很想知道，进补雪蛤最适宜的频率应该怎样，有没有副作用？此外，如果买些回家炖甜品，老公和孩子可以一起吃吗？

    男人也能吃雪蛤

    雪蛤性质平和，不燥不火，适宜居家进补。容易疲劳者、体弱多病、肺虚久咳及呼吸系统疾病、贫血等人士比较对症。由于含有适量的雌性激素，成年女性基本上都适宜用雪蛤滋补和调理，痛经、经期不准、孕产妇、更年期妇女都可以食用，不仅可以调理内分泌，对皮肤滋养也有明显效果。

    雪蛤有提高免疫力、降血脂、延缓衰老的作用，可以作为老年人的补益食品，所以老人不但可以吃，而且可以经常吃。由于含有12种微量元素，并富含18种氨基酸，2.24%的核酸D N A +R N A，多种微生素对于孕妇也很适宜。

    有些人认为雪蛤含有雌性激素，可能不适合男人食用。事实上，男性体内本身也含有一定的雌激素，用于平衡雄心激素水平和协调生理代谢。雪蛤虽然有雌激素，但含量并不高，其主要成分是人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，以及酮类、醇类、多肽生物活性因子，可以达到缓解疲劳，提高免疫力，滋阴补肾的效果，所以男人也一样可以吃雪蛤。

    严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用雪蛤，这是因为雪蛤性凉，而以上人群体质敏感，不易服用。对于儿童，偶尔少量吃雪蛤无妨，但不能长期和过量服用，雪蛤中的雌激素成分会对少儿的发育不利。

    ○专家论证雪蛤要保持适当湿度

    选购雪蛤的时候要注意，天然的雪蛤为白色带有部分黑色的组织，带有自然的杂色。如果是特别洁白和金黄，反而要注意是否经过某些特别处理。雪蛤膏即使上品也多少含有水分，手感略微潮湿是正常现象，因为雪蛤在扒油过程中需要保持一定湿度，这是工艺的要求，否则干品易碎不成形。

    ○专家论证

    春天吃雪蛤调节内分泌

    冯海波，中国2009年度优秀营养师

    春天气温回暖，昼夜温差大，气候反复无常，北方干燥，南方潮湿，微生物的复苏，易导致一些流行性疾病，如肝病、感冒、呼吸系统感染，以及多种皮肤困扰。

    雪蛤性凉，温补不上火。富含18种氨基酸、多种维生素和矿物质，以及酮类、醇类、多肽生物活性因子，可以提高免疫力、预防呼吸系统疾病，对肝脏、眼睛、皮肤等多方面都有好处，同时可以调节内分泌，所以春天选择雪蛤进补非常适宜。

    但这并不是说雪蛤只适宜春天滋补，因为雪蛤补而不燥，可以调节女性荷尔蒙，美容方面可与燕窝相媲美，是一年四季都可以进补的佳品。

    美食周刊记者 黄静琳

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本文得到深圳营养学会秘书长任老师，山东人培训机构刘校长，以及黄记者的大力支持，特此感谢。

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