“鱼丸、燕丸、扁肉燕，男女老少吃不厌“。老辈的福州人有句话：“七溜八溜莫离福州”，说的就是福州美食风味独好，乡人不忍远离福州。

     福州小吃是福州美食的重要组成部分，鱼丸、肉燕、摈榔芋泥、花生汤、黄米糕、马蹄糕、蛎饼、糍团、芋粿……，看到这些小吃的名字就使人食欲大振。

     这些小吃中，最最著名的还是鱼丸和肉燕。

 

     位于道山路与澳门路交叉路口东北角的“同利肉燕老铺”，是一家有着100多年历史的老店。创始人陈官燃，以种植茉莉花为业，收入微薄。于是在清光绪二年（1876年），又在澳门路租了半间店铺，兼做起了“燕皮”的生意，这就是同利肉燕老铺的由来。↓

 

 

     馄饨，是江浙和北方的称呼，在广东叫云吞，四川叫抄手，在福州则称为扁肉。取猪后腿精瘦肉，用木槌打成肉泥，再撒上蕃薯粉，手工一遍遍碾压，擀成纸片般薄厚，切成三寸见方的小块，这就是“燕皮”。包上肉馅，用高汤煮成扁肉，因形同飞燕，故称之为“扁肉燕”。

     这样制成的肉燕，看上去形似飞燕，晶莹剔透如翠，吃在口中滑嫩清脆，淳香沁人。

     福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友相聚必吃肉燕，“无燕不成宴”，肉燕，已经成为福州文化的一部分。↓

 

 

     位于澳门路的同利肉燕老铺店面极小，只有一张小小的圆桌，没有凳子，因而要在这里吃肉燕，只能站着吃。但是店里每天销售的肉燕皮不知有多少，很多人来到福州，一定要到这里带上几盒正宗上好的燕皮，回去与亲朋好友分享。↓

 

 

 

 

    

     在三坊七巷南后街塔巷与黄巷之间，有着一间在福州闻名遐迩的鱼丸店，这就是创办于1934年的，福州现存最老的鱼丸品牌—永和鱼丸。↓

 

 

    上世纪20年代，福州三坊七巷人氏刘二俤，跨越海峡到台湾永和的一家小食店打工，以他自己娴熟的打鱼丸技艺，为老板带来了很多顾客，刘二俤也慢慢有了一些积蓄。30年代初，他回到福州，做起了鱼丸生意。每天挑着做好的一担担鱼丸，在三坊七巷中叫卖。今天的永和鱼丸店，装饰得古色古香，很有韵味。↓

 

 

 

 

     ↓墙上挂了很多老照片，展示着永和鱼丸的历史。

 

 

 

 

 ↓最为引人注目的是这几张证书，年代可是上世纪50年代！

 

 

 

     永和鱼丸主要分为鲨鱼肉和鳗鱼肉两种，把鱼肉打成细细的肉泥，包上鲜猪肉馅，团成一粒粒的鱼丸，煮熟后汤中加入秘制的胡椒粉，风味独特，别具一格。↓

 

 

     也许是胡椒粉过于独特，店里经常发生胡椒粉失窃事件，以至于餐桌上出现了这样的小牌子。↓

 

 

     永和鱼丸店还有一种叫做“鱼滑”的小吃。这种鱼滑和滑入火锅中汆丸子的鱼滑不同，是用剔下鱼肉的鳗鱼骨做成的。骨上还连着不少鱼肉，吃起来相当滑腻可口。↓

 

 

↓花生汤，也是福州的著名小吃。

 

 

 

    短短几天，远不能品尝多少美味的福州小吃。不过，如果哪天你亲自到了福州，对于福州小吃，“走过路过，千万不能错过！”↓