在人们的印象中，海南菜似乎还不是一个独立的菜系，有着很多粤菜的影子。也难怪，海南建省之前就是广东省的一个自治州。但是海南毕竟是一个独立的岛屿，气候、食材和饮食习惯都有着独特之处，2000多年的传承加上近年来的发展，也逐步形成了一个具有鲜明特色的年轻菜系—琼菜。

     海南菜源于中原餐饮，融汇广东福建一带的烹调技艺，吸收黎族苗族饮食习俗，引进东南亚风味，具有独到之处。

     海南天气炎热，因而饮食以清淡为主，具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。当地人都崇尚回归大自然，而清、鲜的菜肴正是保持了纯自然风味，所以，去海南吃菜要讲究“鲜”和“自然”。

     海南地处热带，物产极为丰富，食材种类繁多，海鲜为主，一些热带水果也作为辅助食材入菜，形成了极具独特口味的美味佳肴。

 

     海口市内有一家“琼菜王美食村”，里面的海南菜做得不错。

 

↓野生石斑鱼。

 

 

↓海南人叫“琵琶虾”，就是北方人叫的皮皮虾，不过个头要大上三分之一。

 

 

 ↓扇贝。

 

 

↓花蟹。

 

 

↓咸水鸭，注意不是盐水鸭。这种鸭子是在海水中饲养的，鸭肉中带有淡淡的咸味。

 

 

↓海鲜煲，以海参为主。

 

 

↓菜汁包。

 

 

↓还有龙虾、象拔蚌、海螺等等。

 

 

 

    琼菜王美食村面积很大，室内室外都有座位，不过生意火爆，要提前订位，否则去晚了就要等位了。↓

 

 

↓这是在洋浦开发区一家酒店的餐饮部吃的海南菜。↓鲍参翅肚羹。

 

 

↓这个不是蛤蜊类，叫芒果螺。

 

 

 

↓娃娃菜双丸煲，里面是牛肉丸和鱼丸。

 

 

 

↓凉瓜排骨煲。

 

 

↓海南小炒肉。

 

 

↓海南米烂，米烂就是米粉吧？

 

 

↓餐后的果盘很漂亮。

 

 

↓东方市八所渔港品尝的海鲜，餐后评价就是一个字—“鲜”！

 

 

 

 

 

 

↓在五指山脚下的水满乡吃的海南农家菜。↓香炸小河鱼。

 

 

     五脚猪肉。这种猪鼻子很长，走起路来低着头好像有五只脚一样，当地人称为五脚猪。↓

 

 

↓农家排骨。

 

 

↓清炒嫩山笋。

 

 

    这个菜可不是一般的青菜，名字叫做“革命菜”。据说当年琼崖纵队在艰苦的环境中就是靠挖这种野菜充饥，坚持斗争。↓

 

 

     在琼海县城一家饭店就餐。琼海县城位于嘉积镇，海南四大名吃是“文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹”，在琼海当然要点嘉积鸭了。↓

 

 

 ↓烧鹅。

 

 

↓客家酿豆腐。

 

 

↓这种带馅的糯米团相当好吃。

 

 

↓餐馆还有几分幽默。

 

 

↓位于海口市的“龙泉人椰子鸡汤”。晚餐时刻也是人声鼎沸，需要等位。

 

 

 

↓餐厅里的壁画。

 

 

↓包间的环境很不错，很温馨。

 

 

 

↓那么什么是“椰子鸡汤”呢？原来就是用椰子肉煮锅底的火锅。

 

 

↓鸡肉肯定是少不了的。

 

 

↓还有……

 

 

 

↓火锅开了，椰子汁煮的鸡肉等等，味道好极了……

 

 

↓配上点小酒，锦上添花。

 

 

↓ 一家叫做“八仙锅海”的火锅店，尝尝海南的火锅。

 

 

↓ 牛肉。

 

 

↓虾滑和墨鱼滑。

 

 

↓墨鱼仔。

 

 

    这个是什么？先声明一下，这是在儋州别人请的，开始也不知道是什么，经介绍才知道这叫“红鼻狸”，和果子狸是一类，价格比果子狸高一些。也不知道是不是野生保护动物，如果是，说什么也不让点了。据说很贵，一斤300多元，一只红鼻狸两斤多，锅里是两只，也就是说，这一锅起码要1500元。有点害怕，不敢吃，小尝几口，味道一般，不知为什么要吃这个，也许是物稀为贵吧。↓

 

 

↓在餐馆里等菜时的随拍。

 

 

 

 

     注意：听说海南餐饮业宰客比较厉害，主要集中在三亚旅游区。如果有当地人陪同就餐，讲当地话，会大大减少被宰的几率。

 

     祝各位博友新春快乐，万事如意！