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Q-软-香-甜~~~软心芝香红豆包
(2015-03-16 20:07:59)
标签：
美食麻薯麻薯红豆面包软心红豆面包冷藏发酵 |
分类： 爱上面包 |
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前些天在暖调蓝家见到麻薯面包，心里惦记的不得了
。一直以来对于糯米类的点心很喜欢，
麻薯更是大爱，苦于一直没有找到合适的配方。
这么心心念念的，必须得赶紧试试看。
家里糯米粉，粘米粉都有存货，马上开工！
刚刚出炉麻薯面包，等不及放凉，赶紧胡乱的按了几下快门后，
就被我消灭了一个！好吃，很好吃！
不过必须得验证一下是否第二天变凉后麻薯会不会变硬。
待到第二天一早，两位小姐三口两口的就把一个干掉后，好了，
我终于放心了，是个好吃的麻薯面包，
感谢暖调蓝，在这里推荐给大家。
【麻薯配方】
糯米粉60克，粘米粉5克，鲜奶120克，细砂糖15克，玉米油9克
【面团配方】10个软心芝香红豆包
高粉270克，全麦粉30克，芝麻核桃粉40克，细砂糖30克，盐3克，全蛋液38克，鲜奶130克，水55克，酵母4克，无盐奶油25克
内馅：麻薯，市售红豆沙
表面装饰：蛋液，白芝麻
【做法】
1、先制作麻薯，混合除玉米油外所有材料拌匀再加入玉米油拌匀，上锅蒸熟备用。
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2、把除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状）。
3、覆盖保鲜膜开始一发，冷藏发酵或是室温发酵请自便，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
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4、将面团均分成10等份，每份约60克，每一个排气滚圆后覆盖保鲜膜松驰15分钟。
5、松弛结束，用擀面杖擀开面团成圆形，放入约18克的麻薯和同体积的红豆沙，慢慢收拢，接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。
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6、二发完成，表面刷蛋液，用擀面杖的一端蘸湿后粘取白芝麻，轻轻点放在每个面团的顶部，送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟即可。
7、顶部上色后调低上火20度，或加盖锡纸，出炉后移到烤架上放凉。
【灰常啰嗦】
1、我用的芝麻核桃粉无糖，如果是含糖的，面团配方里的糖需要适当减少。没有的话当然也可以省略，就成了原味的软心红豆包了。
2、一般现在做面包，较常规的配方就用一个鸡蛋，面团用一大部分，余下的留着刷表面，不浪费。
3、我用的红豆沙是市售的，口感较甜，和麻薯一起，反而觉得麻薯没甜味，所以麻薯配方里面我增加了糖含量。
4、烤箱的时间和温度仅供参考，请以自家实际情况作调整。
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期待您的喜欢！！
谢谢您的阅读！！
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