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笋妈有个小姐妹嫁到了福建宁化，她学会了一道叫做“松丸子”的菜，自从笋妈从她家做客回来后就不停的念叨这道菜，说是特别好吃。

念叨多了，笋笋对这道菜也好奇起来，于是打算研究研究，看看什么菜这么神奇让笋妈念念不忘。

原来“松丸子”是宁化客家的传统小吃。宁化客家人每逢正月初一和“立春”之日都有吃“松丸子”的习俗，意取其“松”之意，以祈盼吃了“松丸子”，可轻轻松松地过日子，因此它也是客家人喜庆年节中常食的菜肴，有轻松团圆、吉祥如意之意。

据传早年宁化城内有一对开豆腐店的年轻夫妇。一天清晨，丈夫挑着豆腐出门叫卖，不料遇上大雨把豆腐打湿了，只得把豆腐挑回家。这天正是立春，妻子心疼被雨打湿的豆腐，于是把切好的猪肉、香菇、冬笋等食物和豆腐拌在一起，用地瓜粉揉成团捏成丸子，煮了一锅大杂烩，没想到香味扑鼻，汤汁浓稠。丈夫一高兴，唤来左邻右舍品尝，邻居们吃后都觉得这些丸子不仅滑溜松脆，而且鲜美异常，个个赞不绝口，连问这是何种食物，媳妇看着邻居们个个赞赏，顿觉一身轻松，想了想就脱口而出：“这叫松丸子，大家吃了，一年都能轻轻松松、快快乐乐过日子。”渐渐的，“松丸子”的作法就流传开来 ，成为宁化客家人众多菜中的特色菜，被当成节日美食，特别在立春这天家家户户都会做上一锅，预示一年轻轻松松，吉祥如意。

听起来好像很不错啊，新年要到了，笋笋也将这道菜送给我的小吃货们，这道集滑、松、脆、香、鲜特点的“松丸子”，祝大家猪年里都轻松如意，团圆平安！

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"松丸子"以豆腐为主料，配以瘦肉、芋头、胡萝卜、香葱、花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等，捏成圆球状，投入油锅中炸至黄色，捞起沥干备用；也可投入高汤中做汤食食用。每当春节期间，有客来访时，“松丸子”总是作为整个宴席的最后一道菜，献给亲友，祝愿他们在新一年里能过得轻松舒适，事事如意。

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食材

豆腐、瘦肉（可带些肥肉）、芋头

胡萝卜、香葱、芹菜、地瓜粉、生姜

盐、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

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步骤

芋头蒸熟后去皮，瘦肉、胡萝卜、香葱、芹菜、生姜切末。

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将以上所有食材和豆腐一起放入一个大盆中，倒入适量的地瓜粉。

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加盐、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉。

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直接上手将豆腐和芋头捏碎。

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再将所有食材融合在一起，朝着一个方向搅打上劲。

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不知道调味是否到位，这里有个小窍门，可以先取一些放入微波炉转一转，尝尝味道是否合适。

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调好味的馅料静置10分钟左右。

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起油锅，等油温烧至七成热。

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用手捏出圆球状。

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可以用勺子辅助。

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将丸子轻轻的放入油锅。

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待第一个丸子完全浸入油锅中，再放入下一个丸子。

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先不要翻动锅中的丸子，待丸子炸一会稍稍定型后可翻动。

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待丸子炸至金黄色即可。

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捞出沥干。

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装盘开吃！

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油炸版本的松丸子就做好啦，可以上桌款待客人啦！

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锅中加入高汤煮。

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待烧开后转小火，将捏好的丸子，用汤匙轻轻地放入高汤中。

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同样的方法逐个将丸子放入高汤中。

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转中火煮熟，调好味即可出锅。

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高汤版的松丸子装碗上桌。

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拿来做汤也是不错哒！

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金黄酥脆的松丸子，外酥里松，又脆又香，一口一个停不下来！

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高汤松丸子，又滑又鲜，一口下去一年轻松无烦恼！

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油炸版&高汤版

你更喜欢哪一款？

不管哪一款

都祝福你新年轻松顺心无烦恼！

图文：呵呵笋

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