方子是自由MM的杂粮吐司,本来打算做吐司的,揉出来的膜不够结实，临时决定加些芝麻做成面包了。

   我用的杂粮粉是自己用料理机打的，内含白燕麦、黑燕麦、黑香米和荞麦等，又因为含有黑香米的缘故，面包带有淡淡的紫色和香气，口感也有一点儿Q。我觉得用中种法来做杂粮面包是最适合的啦。

杂粮芝麻面包(中种法)

    原料：

    中种：高粉190克、酵母3克、水115克。

    主面团：高粉45克、杂粮粉35克、糖27克、盐3克、水50克、黄油20克，黑芝麻20克（炒过）。

 表面装饰：全蛋液  黑芝麻

做法：

1、中种面团原料揉成团后发酵至2倍大。
2、后油法加入主面团材料揉至接近完成阶段,黑芝麻在揉面完成前加入,松弛30分钟。
3、把松弛好的面团均分6份,滚圆，松驰15分钟。
4、将面团擀成椭圆型，卷起收口捏紧。
5、排入烤盘，最后发酵至2-2.5倍大。

6、烤箱预热180度，刷蛋液，洒黑芝麻，烤18分钟。