这次用到了老面加冷藏发酵的方法，我自认为是组织非常好的一个包，一股一股的掰来吃，享受自己的劳动果实，真是令人温暖快乐。表面刷的蛋液没有过筛，看得见气泡，这是我犯懒的证据哈。

葡萄干辫子包  (老面+冷藏发酵)

原料：高筋面粉125克 牛奶60ML 干酵母1/2小勺 全蛋20克  盐1/2小勺 细砂糖20克 老面55克 黄油15克。

内馅:葡萄干(泡软沥干水分备用)

做法:

1. 后油法将面团原料揉成至面筋扩展。
2. 室温发酵半小时后移至冰箱冷藏，约17小时后取出回温，发酵至原来2.5倍到3倍大左右。

3. 取出分割成9份，松弛15分钟。

4. 擀成椭圆形，包入葡萄干,卷起搓成长条，两端稍细，三条编一个辫子,排入烤盘，进行二次发酵。
5. 二次发酵至原来的2-2.5倍大，表面刷全蛋液。

6. 烤箱预热180度，烤15分钟。