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鸡蛋吐司

(2008-11-08 08:50:49)

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分类：面包

本来想做个中种或烫种什么的,看见家里一筐土鸡蛋,想起瑶妈那里看到过有个鸡蛋吐司,就照着做了一个,用了5个鸡蛋,4个半揉入面团半个刷面.其实就是用鸡蛋替水酌情加入。

入炉时分明是平衡均匀地发到九分模,烤制十几分钟后竟然一边倒了,我第一次碰倒这种情况,究竟是什么原因,请路过的高人们指点指点。

实际上面包体是漂亮的浅黄色，早晨灯光下颜色失真。

鸡蛋吐司

材料:高粉300克糖20克盐6克鸡蛋5个（留半个刷面）

奶粉10克酵母1小匙黄油30克

做法：

1、除黄油外的所有材料揉出筋后加黄油继续揉到完成阶段。

2、基础发酵两倍大，分割3份滚圆松弛15分钟。

3、收口朝下，上下擀开翻面卷起，松弛10分钟。

4、再上下擀开，卷起入模。

5、最后发酵至9分满,175度烤38分钟,表面上色后加盖锡纸。

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