---新识白蒿

“三月来百草开，盈香满袖万物苏，虫鸣和着欢笑心事舒。。。”在这样的温暖春日里，一种种节令美食悄然登场了。

早些年看央视纪录片《舌尖上的中国》，有一集介绍六安毛坦厂中学一个陪读妈妈做的蒿子粑粑，那次算是识得一种美食了。后来在巢湖游玩，路边有老奶奶摆了小摊卖蒿子粑粑，买来尝过一回，对舌尖上那股清新草药味印象深刻。只因小时候我们老家没有吃蒿子的习惯，所以对于蒿子粑粑，我还是停留在初识层面，就像是擦肩而过的路人一般。

可是最近几次去南滟湖，只见无数的人手拿着塑料袋，在草丛间，树底下兢兢业业地搜寻，他们的目标之一便是野蒿。这个季节蛋糕店里各种馅的青团开始售卖，据说原材料也是野蒿。那天，周末，陪黄老师去南滟湖散步（黄老师就是六安人），结果她看到许多人在寻觅野蒿，也不由自主地加入采摘大军，我因此终于认识分清野蒿与艾草，并与它们有了第一次亲密接触。又过了两天，和张老师走陶冲湖（张老师也是六安人），那天野蒿就成了我们一路上的话题，我们也不由自主地寻寻觅觅，寻得长势良好的，忍不住蹲下身子一朵一朵采摘了。原来陶冲湖也有很多，走了这么多年我第一次才注意到它们，可能它们是江北人食用的野菜的原因吧。

回来百度了一下野蒿，学习相关的知识。因蒿草背面是白色，又称白蒿，又叫茵陈蒿。在民间有这样一种说法：“正月茵陈，二月蒿。三月、四月当柴烧”。虽然是同一种植物，但是正月和二月的是不一样的，一般人们认为，在正月采摘的白蒿才是茵陈，到了二月就只能称之为蒿。民间吃野蒿，是在农历三月三之前，过了这一天，就不再食用。这一说法，和江南人采食马兰头的时间倒是一致的，马兰头过了清明就不再采摘。

辛弃疾在《鹧鸪天·鹅湖归病起作》描写的就是清明前后这几日的场景：着意寻春懒便回。何如信步两三杯。山才好处行还倦，诗未成时雨早催。携竹杖，更芒鞋。朱朱粉粉野蒿开。谁家寒食归宁女，笑语柔桑陌上来。《诗经·小雅·鹿鸣》也有“呦呦鹿鸣，食野之蒿”的诗句，只是不知小鹿们食用的蒿可是江北人食用的这种白蒿。

昨日在南滟湖，我又看到很多嫩嫩的白蒿，于是忍不住又弯下腰来，一一采撷，这是我第一次独自一人采摘，虽然我不知道怎么食用，但我想拿回家送给黄老师做蒿子粑粑。

哪知黄老师上次做蒿子粑粑不大顺利，她就不想再尝试了。蒿子扔了可惜，我便要她教我做。等我开完家长会，我们就在我家厨房一起动手了。蒿子清理一下洗净切碎，切了肥肉熬油，瘦肉切丁大火翻炒，放入挤干了水分的白蒿，再切了一颗大蒜苗提香。加水煮了一会，倒入米粉揉成粉团，再摘下小块搓成球，按成扁平状下锅放少许油煎至两面焦黄，蒿子的清香在厨房里飘香了。我和黄老师忍不住倒了一点葡萄酒助兴，吃得不亦乐乎。

据说白蒿具有清热、利湿、养肝、退黄等功效，是一种很不错的养肝野菜。俗话说得好，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。春季是养肝的好季节，在春季吃一些有利于养肝的野菜，对于人体健康有好处。看来我这新学的手艺既美味又有食疗的作用啊！

春有约，风有信，蒿有期！四方食事，不过一碗人间烟火，对许多人来说，恋恋不忘的是童年的味道。而今天我感受最深的，是我发现，生活中的快乐，有时候也很简单。那就是和懂我的人在一起，一起动手做美味的食物，哪怕是粗茶淡饭，也别有风味。

人间有味是清欢，蒿子清新味悠长！