这是第三次烤。成了。第一次和第二次，问题是火大了，再有，模具是活底的，再怎么用锡纸包，都难免进水。所以经验就是用椭圆的固底蛋糕模具

经验是一般不能拿来谁的方子就用。因为各家烤箱不一样。有时火候差一点就完蛋。你看到谁的方子想借鉴，先要弄清楚她的烤箱。一般国产烤箱火力猛，进口大烤箱温一点，你就得根据情况作调整。比如，我烤面包，看别人的方子是180度，12分钟，这是国产烤箱烤的，进口烤箱就得调整成200度，15分钟。做蛋糕也是同样道理。
 
再有，我摸索出我的烤箱温，渗透力不强，所以一般都要减少湿性材料的分量。或者增加一点干性材料分量。所以我的配方，是改动很大的。

   这是两个椭圆模的配方：约合一个8寸。

   奶油奶酪：100克

   糖30克（奶酪糊用）

   糖60克（蛋白用）

   蛋黄  5个

   牛奶 70克

   低筋粉 70克

   玉米淀粉 40克

   黄油    50克

   蛋白    6个

   泡打粉  一点点

       因为我用的是一般市场买来的国产鸡蛋，没有进口鸡蛋大，而一般网上方子都是进口大鸡蛋，所以我的鸡蛋加的量大出2个。

       170度，75分钟。放置下层。水浴。（这是我的烤箱。仅供参考。我的烤箱是意大利华伦蒂。火偏温）
 
参考各家步骤，我总结的最简便的方法：

    1、把奶油奶酪、黄油、牛奶直接从冰箱拿出来称重后加糖，在料理机里打至顺滑无颗粒。

    2、一颗一颗往打好的奶酪糊里加鸡蛋黄，搅拌均匀。

    3、一点点筛入低粉和玉米淀粉，和一小勺泡打粉（保险），搅拌均匀。

    4、把奶酪糊放置冰箱，去打蛋白。

    5、蛋白打到刚刚进入硬性发泡，就是拉出来，尖上有一个小小的弯钩。

    6、把奶酪糊拿出来，三分之一的蛋白液与奶酪糊拌匀，再全部拌在一起，翻动的方式搅拌，不要画圈，均匀了倒入模具。

    7、要买高腰的烤盘，注入水，水的高度最好可使模具飘起来。

    8、烤箱预热5分钟，170度，下层，烤75分钟。

    完全冷却后再脱模，脱模后冰箱冷藏一夜再食用。

 尝试一种新的烘焙技术时，难免手忙脚乱。切记一定要从容不迫，慢慢来。做一步想一想，再进行下一步，不要落了任何一个步骤。不要一边看电视一边操作。要专心致志。等你烤成了，再巩固3次，那时你才可以吹着口哨唱着歌曲操作。