说起如何健脑，很多人都会说多动脑，多吃核桃，但到底哪种方法最有效果？北京安贞医院神经内科副主任医师、营养科主任夏萌介绍几个“健脑饮食”。

　　

平时补充营养素

　　

磷脂：磷脂是神经系统最主要的营养源，占大脑组成成分的一半。主要来源于鸡蛋、海鲜、动物肝脏、鱼、肉类。“我不提倡素食主义，因为常吃素食的人一般反应都很慢，而且脑子容易慢慢萎缩，什么都吃的人往往反应会较快，但一定要注意适量。”夏萌说。

　　

胆固醇：鸡蛋、动物内脏（肝、肠等）、骨髓等都是胆固醇的来源，不用太害怕，人体调节能力很强。如果刻意不摄入，肝脏自身也会将碳水化合物、脂肪等转化成胆固醇，而且要经低密度脂蛋白带到血液中去，越不吃外源性胆固醇，肝脏造的内源性胆固醇就越高，低密度脂蛋白胆固醇也就越高，易形成动脉粥样硬化斑块。

　　

一般来说，每天吃个鸡蛋，每周吃顿内脏，每次50克至100克即可，这样不会导致胆固醇超标。

　　

维生素E：核桃、开心果、松子、黄豆、花生、瓜子、杏仁等种子类食物，它们富含维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁等，对促进大脑的发育很重要。

　　

三类人群最需护脑

　　

夏萌指出，从临床上来看，有三类人问诊最多，所以也要针对性地补脑。

　　

脑力劳动者：现在大多数职场人都是脑力劳动者，对大脑营养的需求量也很大，很多女性还嚷嚷着节食，其实脑力劳动者每天脑细胞能量消耗很多，一定要均衡饮食，按时吃饭，主食每天不少于200克，这样才能保证大脑正常的糖代谢，否则很容易出现记忆力差，注意力不集中的症状。

　　

上火劳累者：上班族用脑较多，工作压力大，经常容易上火。这是因为这类人群体内缺乏维生素B族，所以要多补充蔬菜和水果。每天都要保证至少一个水果、250克以上蔬菜。

　　

气血不足者：上班族长时间久坐，而且很少晒到太阳，运动少，气血运行不好或气血不足，站起来时常常有些头晕，有时会觉得记忆力减退，此时应多吃一些补肾的食品，如瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等，同时要抽出时间到户外锻炼。

　　

甜食、主食要节制

　　

很多人都说上班累，所以吃饭时难免胃口大开，但夏萌在临床实践中发现，爱吃主食的人不易入睡，且睡眠质量不高。夏萌解释，主食中所含糖分较多，如果每天摄入量过多，过多糖分会导致神经细胞兴奋性增强，不易入睡，注意力不集中，工作效率降低。

　　

此外，研究表明，爱吃甜食的人注意力不易集中，孩子容易患多动症，所以对于轻体力劳动者，每天摄入的主食（包括米饭、面条、饼之类）应控制在200克左右。

　　

甜食中的糖分很容易被人体吸收，造成血糖高和肥胖，应该少吃，正处于生长发育期的少年儿童更要少吃，家长要特别注意。上课不能集中精力很有可能与吃太多甜食、淀粉类食物有关。

　　

夏萌建议，睡眠不好的人可临睡前喝一杯牛奶，牛奶中的钙可镇定脑细胞，有利于睡眠。(网络）