寿山石是一种较软的玉石。寿山石中，有几种很名贵的上品，称为“冻”，比如寿山田黄冻，比如寿山荔枝冻。之所以称为冻，是其质地的润泽晶莹，像冰冻一样，感光润沁，晶体细腻。寿山冻中，如果是黄色，称为田黄冻，如果是荔枝肉般的细腻圆润，色泽如荔枝肉，称为荔枝冻。

荔枝冻是寿山高山石中的一种，被誉为“石中贵妃”，寿山石中唯一能够与田黄并驾齐驱的品种。这种冻石1987年开发，矿洞位于高山东北坡，因为石农凿洞时旁有一棵荔枝树，又因其颜色像极了新鲜荔枝肉，因此被命名为荔枝冻。按色泽和石质荔枝冻可分为老性荔枝冻、新性荔枝冻、红荔枝、黄荔枝、红黄荔枝和纯白荔枝，以白色为品质最佳。

 
荔枝冻石的主要特征十分明显：石性凝结，透明度强，晶莹透澈，红、黄、白、黑等各色俱有，艳丽无比，肌里有粗萝卜丝纹，有些原石还有黄色皮。以色泽论，荔枝冻石无疑艳压群石，堪称第一。上面所说的是荔枝冻石的上品。不过也不能因此认为荔枝冻石都是好的，要以每块原石的具体情况论优劣。有些荔枝冻石肌里有"黑针"点、萝卜丝纹太粗；有些则透明度不强、颜色不够鲜亮甚至黝暗；有的肌里有绵砂、砂块，甚至有大面积的黑砂体，这样的荔枝洞石品质较次，或者属于下品。

早在《后观石录》时代，毛奇龄就在文中写道：“自康亲王恢闽以来，凡将军督抚，下至游宦兹土者，争相寻觅。上者置几榻把弄，次者镂刻追琢。而于是山为之空，近则入山无一石矣。”此后，在各种寿山石典籍中，关于“绝产”的记载相当不少，也确有许多矿洞的佳石不再出产了。

然而，随着采掘技术和设备的进步，不仅曾经认为已“绝产”的石种有重见天日的例子，更多的则是发现了以往不曾见过的石种，这些新石种不见于典籍，却是如今寿山石市场上的中坚，荔枝洞石就是其中之一。

在藏家眼里，荔枝冻石可以说是特征十分明显的名贵之石，也是一种在色泽上艳压群石、堪称第一的寿山石精品。在国内寿山石收藏一片火热的情况下，选用荔枝冻石雕琢而成的精美艺术品就将顶级石雕作品的魅力很好的体现出来，成为痴迷于寿山石的藏家们值得投资的精品。