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【百合春天心灵花园】中秋月饼大混战——你是“挺五派”还是“倒五派”?

(2013-09-17 10:05:04)
【百合春天心灵花园】中秋月饼大混战——你是“挺五派”还是“倒五派”?

“恨一个人又不想得罪他,就送他五仁月饼难吃死他!”


临近中秋节,网络上一个名为“五仁滚出月饼界”的话题突然走红,引发广大网友热烈讨论。去年就有网友觉得“五仁月饼太难吃,不配存活在世上”,而试图用剪刀“捅死五仁月饼”;今年,五仁月饼在网上再次“荣登”最难吃月饼榜首。甚至有人义正言辞地表明,“送我五仁月饼的以后基本上不会有生意来往了。”但很快又有人提出“五仁算什么!韭菜月饼才是真绝色!”“家里的老人一直很喜欢五仁!”“鲜肉榨菜月饼表示不服!”一时间网友们泾渭分明地分成了“挺五派”和“倒五派”,二者之间唇枪舌剑,各种创意的评论和斗嘴层出不穷。


不过,你真的认识五仁月饼吗?又知道如何健康地挑选食用各种月饼吗?其实它们看似奇葩的馅儿,也饱含养生意义呢!

【百合春天心灵花园】中秋月饼大混战——你是“挺五派”还是“倒五派”?

五仁月饼究竟啥样?

五仁月饼本是广式月饼中最为经典的一个品种,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名,同时具有配料考究、不易破碎等特点,更有圆满和谐的寓意。这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;表面金黄色,无白点,色泽均匀,具有油脂光泽,边缘呈象牙色,底面棕红色。口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。随着人们口味的变化,现在的五仁内馅中还可能出现核桃仁、腰果、板栗等坚果核仁。


其实核桃仁味甘性温,富含多种营养成分,补肝益肾,补气养血,健脑补脑佳品;而杏仁,营养价值丰富,蛋白质含量高,其含有的丰富单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康,并含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。另外它还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。桃仁富含脂肪、碳水化合物、纤维素等,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。

 

【百合春天心灵花园】中秋月饼大混战——你是“挺五派”还是“倒五派”?

怎样吃月饼才健康?

对于月饼的营养价值,如果撇开中华民族深层次的文化意义,就很简单了,不光五仁,基本上所有的月饼都是糖和油的混合物,其最大的特点就是高热量,普通月饼平均每100克能带来400千卡的热量,而普通成年女性平均每餐所需的热量也不过600千卡,也就是说吃一个半月饼就能满足1餐的热量需求了,因此月饼虽然蕴含着团圆与吉祥,但从营养角度讲,它其实是高糖高脂高热量的食物,少吃有益但不可多食!


因此,对于怎样吃月饼,给大家提几点建议:


A、多尝吃鲜:月饼花色品种繁多,不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份,同时分食,就可以品尝到多种风味。


B、吃新莫存放:新鲜月饼圆正饱满,感观好,香味浓,味美可口。月饼忌高温又怕潮,放久了会失去香味特色,馅也会变质。如将月饼放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。


C、按顺序吃:月饼一般是咸、甜两种,如咸甜月饼同食,应先吃咸的,后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼,应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃,才能把月饼的味道品尝出来。


D、配热不配冷:月饼富含脂肪,吃时不宜配冷饮,否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水,边吃边饮,一则可以止渴,二则能去除口中异味,使月饼更为爽口。


E、适量食用:月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用,如过量食用会引起肠胃不适,特别是老人、儿童、肠胃功能不适者,更要注意适量为宜。


总的来说,月饼虽然是高糖高脂肪高热量的食品,高血糖高血脂和糖尿病人群都是可以吃的,单关键是要控制好量,掌握好等量互换的原则,适量的吃点月饼同时减少主食的摄入,就会既健康,又快乐!

 

你知道怎样挑月饼吗?


一看外观

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。


二闻气味

质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。


三是品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。


质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。储存月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存710天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

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