补记8月12日《学做寿司》

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                                  爱厨房之二《学做寿司》

                             主厨：宝贝     指导兼助手：妈妈

  第一次学做寿司卖相不是很好看，可是吃起来还是很美味哦。

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    8月份第二个星期妈妈休假在家，太热了不想外出，在家总得找些事做做吧。妈妈最喜欢吃日本料理，总想有机会在家学做一下寿司，平常因为妈妈工作比较忙难得下厨房，趁休假跟宝贝一合计终于付之行动了。

 一、准备材料，制作寿司需要的主要用具和材料：寿司醋、青芥末、寿司帘子、寿司紫菜。

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二、 煮寿司饭 
   寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

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三、准备寿司馅料

   等煮饭时间，我们就准备寿司馅料，家里现成的只有海蜇、黄瓜、胡萝卜、火腿肠将就点用吧。

   拌海蜇，边调味边尝味道。

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将黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成条。大厨第一次拿刀，非要摆一个酷样！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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在切成条的黄瓜、胡萝卜条里撒点盐，腌制10分钟左右，使黄瓜、胡萝卜更入味。http://s15/middle/51f2180dhab8ba24e4a3e&690

四、调制寿司饭

    调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
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材料准备就绪

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五、开始做寿司卷 
1. 展开寿司卷帘

2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔。
3. 在片状的海苔上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 最后寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。

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六、切寿司
   不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定湿度，再切下一块。

   大厨将切坏的赶紧送进嘴巴消灭掉。

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用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃，看到自己的劳动成果，有一种发自内心的喜悦。

http://s9/middle/51f2180dhab8cc68c8b98&690 好了，看来做一顿美味的寿司也不是很难嘛？在家也可以尝到美味日式料理了。