桂林米粉 　

        桂林最响亮的名小吃-----米粉。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉，配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水即成。吃起来圆细柔韧，富有筋力，鲜美芳醇，香松爽口。在桂林大街小巷均可吃到物美价廉的米粉。

尼姑素面  

        创于桂林月牙山隐真岩尼姑庵，又叫姑子面。主要原料有精白面、香菇和木耳等。首先将面用手工精细加工，煮熟入碗，再上盖香菇、木耳、素火腿、面筋、油炸腐竹、香葱等，淋上香油，撒上胡椒辣椒等调味品即可食用。口感面精线柔薄，汤鲜美芳醇，是素食佳肴。到桂林七星公园月牙山底下月牙楼是可别错过。

喝螺  

      即喝着吃的田螺，为特色地方小吃。主要原料有田螺、紫苏叶、辣椒和猪骨头。首先将田螺放于清水中养三五天，待肚中泥沙吐净后，去其尖尾，用油、盐、姜、酒急火爆炒，再放入紫苏叶、辣椒、猪骨头一同焖煮。吃时，挑开田螺顶盖，将汤、肉一并吸入口中，味既辣又鲜，醇香爽口。喝螺在桂林夜市可以吃到。

豆蓉糯米饭  

        将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

白鸽芝麻虾

        是滋补名菜。采用鲜活、生白芝麻、白萝卜、香菜作原料烹制而成，兼有红白黄绿诸色，色泽鲜艳，味美香醇。具有滋阴健胃、清心明目，乌发增肌、延年益寿的功能。

马蹄炒鸡球

        为传统滋补名菜。采用新鲜鸡肉、马蹄(荸荠)、湿香菇等作为原料，精心加工烹炒而成。其味甜爽脆，食之不腻，营养丰富。具有温中理气，舒胃消化，补肾益精，解酒抗癌的功能。

竹筒鱼

        是侗族名菜。采用塘角鱼、竹筒节、米饭、菜叶、冬菇、香菜、红辣椒等作原料装竹筒内蒸制。其造型美观，鱼肉细嫩，带有竹的清香，滋味鲜醇。

桂林松糕

        在喜庆的场合，人们为了表达对轻松愉快生活的企盼而食桂林松糕。由糯米和粳米制成。首先将糯米与粳米混合浸泡后磨成粉，并制成柱形粉胚，将黄糖水洒于胚上放置锅中蒸约1小时，熟透后切片食用。出来颜色黄爽，中空外实，直径可达33厘米，高约25厘米，可供二三十人食用，吃时放于荷叶上慢慢品尝。有甜或咸两类供选择。

糯米粑粑

        农历四月初八、端午、重阳节桂林乡村家家制作糯米粑粑作为待客食品。主要原料：糯米、猪肉、鲜菜、芝麻糖等。

桂林水糍粑　

        制做工艺精细，将上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米饭全融，宛若棉团状，方取其细细的糯浆做成圆团入笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯质地细腻柔韧，洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上些许白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

桂林汤圆　

        与众不同，其个体稍小，用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。这样，汤圆滑爽、营养丰富，是小吃中的名品。

炒粉利　

        粉利是用上好大米细磨成浆，搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。