食用味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。近日，有关营养专家指出，食用味精不仅是绝对安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益。

　　味精也叫味素，学名谷氨酸钠，是人体所需氨基酸之一 谷氨酸的钠盐。谷氨酸钠分子可以使大脑产生鲜美感觉，它广泛存在于含蛋白质的食物如肉、海鲜和乳酪中，这也就是这些食物味道鲜美的主要原因。20世纪初，日本的研究人员从海带汤中分离出了谷氨酸钠分子，最初的味精诞生了。现在人们通常以玉米、大米等演粉粮食作物为原料，通过高科技生物发酵过程获得味精。由于味精能带来鲜美的味道，它源于自然，又是人体所需，长期以来成为人们日常食用的安全调味品。

　　以前，由于人们对味精的营养特性缺乏全面科学的了解，曾经认为味精没有营养，甚至对人体有害。一些人进餐后感到头脑发胀或肠胃不适就归咎于味精，称之为“味精症状”。为此，有关组织一度规定，每天每公斤人体体重的味精摄入量不得超过120毫克。近年来，国内外营养学家进行了大量科学实验研究，最终证明食用味精是安全的。1987年，在荷兰海牙举行的第19届联合国粮农组织及世界卫生组织食品添加剂法规委会会议正式宣布，取消对味精食用加以限量的有关规定。

　　科学证明，味精进入人体后右以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积。此外，味精在人体代谢过程中可以生成谷氨酸。人体体重的17%是蛋白质，而蛋白质的20%是谷氨酸。因此，味精不仅能起到调味作用，还可以提供人体所需的谷氨酸，在葡萄糖供应不足时，谷氨酸可供给能量。

　　据了解，我国不仅是味精消费大国，也是生产大国，去年全国味精产量达65万吨，居世界首位。