大家都说秋冬养生应该吃南瓜。

    比如李时珍，《本草纲目》里提到南瓜的时候，李先生写：补中，益气。补中，说的是对脾胃有好处。冬天应该好好养胃，夏天胡吃海塞了一番冷热酸甜，到了气温低的冬季，确实应该好好善待我们的胃。

    清代有位名医陈修园曾说，南瓜为补血之妙品，建议女孩子们多吃。气温渐凉，人也越来越不爱活动，南瓜既然可以活血，当然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既减肥还可以疏通体内的营养运输通道。

    中国人虽然没有北美大陆的人那么喜欢南瓜，不会把南瓜雕成鬼脸顶在头上。但吃南瓜的历史也是由来已久。不过中国人向来只注重食材本身，不会像日本人那样，把南瓜从里到外挖个遍，不仅爱吃，还热衷于提炼精华用来入药。

    冬季气候干燥，增加食用含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的ß胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

    但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，摄取ß-胡萝卜素过量时，ß-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或是身体表皮褶皱较多的地方，皮肤会变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。