不记得在哪里看到过，当饮食超越了果腹需求，讲究的就是一种文化，包括礼，节，仪式和进餐的时间等等。
潮州的天光牛肉，就让人觉得，颇为讲究。
讲究的是吃牛肉的地点，吃牛肉的时辰和吃牛肉的方式，一点都不可马虎。
吃的地点要就在屠宰场的附近，才能免去运输花费的时间。食客都没有杨贵妃那么高贵，可以“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来“地那么神速地让飞骑搬运荔枝到手边。既然不能送来，那我们去总可以的。
吃的时辰，要在牛肉血淋淋地刚杀好，天才刚刚光的时候。
吃牛肉的方式，要大啖！只要还想吃，就可以源源不断地上。而且要火锅烫好了，就入口的那种，才叫鲜嫩。吃伴，一定要那种老饕，吃什么都一脸贪恋和一脸不够的样子，才能共振食欲，比如三爷，大哥，人民警察，克里那种都行。（仔细一数，怎么身边已经聚集了那么多老饕，物以类聚，我也难以划清界限了。）


地点：那是个专业吃天光牛肉的地方，成市成行。潮州，下了高速不久的，田边，村里。当年当地人带我们家三爷去过一次，这次从福建回来，三爷带我们顺道去吃的。我们吃的那家叫“有一间”，应该是最地道的，否则，怎么当地人都推荐呢。
价钱：非常便宜。一碟牛肉好像才十几块钱，可以放心地让店家源源不断。
味道：没得说了。极品。鲜嫩之极。