果形似梨，成熟時果皮為紫紅色，較長種好吃，為目前最早熟的品種!

嘉選四號
普遍栽培於嘉義台南地區，特性趨於西印度系，果為梨形，果皮黃綠光滑，果皮厚。種子中等大小。果肉黃色，果重 360-630克，油分8-14%，為目前最早生品種，產期6中至7月中。

別名：酪梨、鱷梨、油梨。
英名：Avocado
學名：Persea americana Mill.
屬樟樹科，起源於中美洲，品種繁多，共分為三品系：西印度系、墨西哥系和瓜地馬拉系。
幸福果開花習性特殊，正常狀況下只種一株不會結果，果實具一枚大形種子，果肉富含油脂，採收後需後熟處理方適於食用，臺灣目前以嘉南地區為主要產地。早熟品種於六至八月，中熟品種於八至十月、晚熟品種於十二至二月採收。酪梨從樹上採下來後，需經後熟作用變軟才能食用；將酪梨握於掌心，以姆指壓果實，如感覺可繼續壓入，而不會彈起，則已可食用。有些品種的酪梨在變軟時果皮會變成紅到紫色，有些則不會。硬的酪梨於室溫下，通常4至7天即可後熟變軟，千萬不要一買回來，就放在冰箱內儲藏，否則會受寒害，而無法正常後熟。變軟的酪梨整粒放在塑膠袋內密封放冰箱，大約可儲藏3一4天。剖開後若一次無法吃完，可將未吃完部分之切面灑上檸檬汁以防褐變，並放於冰箱中儲藏。

酪梨果實糖分含量低，植物性脂肪高，多為單不飽和脂肪酸，不含膽固醇；富含鉀、葉酸、維生素B6、C、E及纖維質，為金氏世界紀錄記載最營養的水果，對人體具有保健效用，對糖尿病與心血管疾病患者更有助益。酪梨之用途除可生食外，尚可作成各種餐點，加工抽取之油可作為高級烹飪油；又果實的油具有快速滲透皮膚之優點，可作為化妝保養品之原料，亦為自然的化妝品及防曬物。

酪梨吃法形形色色，並有專門食譜出售。其用途大致可做開胃菜、飲料、沾醬、沙拉調味醬、沙拉、三明治、壽司、湯等。目前在台灣流行吃法為將果肉、牛奶、糖、或蜂蜜、布丁等加入果汁機後打成酪梨奶昔；或直接鮮食，也可沾蒜蓉醬油、芥末、美奶滋食用。

酪梨糖份低，高能量，適合為糖尿病人之食物。

酪梨吃過後有飽足感，可作為調配低能量膳食材料。

酪梨鐵含量高，為貧血者良好之食物。

酪梨不含膽固醇，所含植物性脂肪易育消化，是肥胖者最佳之食品。
酪梨含有人體所需要的全部養份，可作為主食，也可當蔬果，
是素食者最佳之食品。

每天吃半個酪梨，則可供維他命A、C、E、菸鹼酸、葉酸、鎂等，
達人體每天推薦量之10%，也可供給維他命B1、B2、B6等達人體每天推薦量8%。

酪梨具有降低血液中膽固醇含量之報告，故有預防冠狀動脈阻塞（心肌梗塞）之效用。

酪梨油有快速滲透皮膚之優點，可作為自然的化妝品及天然防曬藥物。
食用酪梨可控制體重，具高營養密度，預防中風。

可作為抗氧化物、水果蛋白質、纖維之來源，也可作為嬰兒食品。

剖開來的酪梨！中間可見大大的種子。酪梨在市面上較少見，嚐起來也比較不像水果！本身沒有甜味，略帶雞蛋香。一般都加調味料處理後食用。有點像蔬菜的方式，酪梨的果肉質地柔細，主要成份為脂肪，別擔心！它多是由不胞和脂肪酸組成，沒有膽固醇的顧慮！長到可以收成時，酪梨每個約重1～2台斤，也有重達3台斤的。果皮呈綠色或帶紫紅色。隨存放時間漸長，成熟度增加而紫紅色也漸深.選購時，輕輕握住酪梨，感覺有彈性而不覺軟嫩的，才是成熟度適中的果實.酪梨具有特殊的乳酪香味，故有「森林的奶油」之美譽。它幾乎不含澱粉及糖分，不具甜味，適合糖尿患者。由於成熟後才感受到那麼一點味道來，有人就感到不好吃，的確如此，故常加料打成果汁飲用。