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      六年前去九寨沟玩，导游带我们去了藏民的家里，他们招待我们的除了牛羊肉，还有烙饼、凉拌木耳和牦牛蛋（其实就是小土豆）了，第一次听说小土豆还叫牦牛蛋，挺新鲜的。也是那一次见证了藏民的豪放和好客。

      近几年，我们这的菜市场也有小土豆卖了，感觉挺亲切的。网上也看了很多小土豆的烹饪方法，颠覆了以前的观念——买土豆都挑大的买。

      今天这道排骨炖小土豆其实挺家常的，以前都是把大土豆切成块，炖到排骨里的：

【排骨炖小土豆】

材料：排骨800克，小土豆1碗，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量

制作过程：

1. 排骨焯水，小土豆擦掉外皮，不要用削皮器，那个会让小土豆很受伤，用有点粗糙的百洁布一蹭，皮就掉了；调味料随自己的喜欢来调整，比如喜欢吃辣的，还可以放几个干红辣椒；

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2. 煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；

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3. 趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，所以用量自己来调整；盖上盖子，小火，慢慢炖……

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4. 排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；

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5. 将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；

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6. 出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。

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