桂林米粉之掌故

      作者：哟哟

    桂林特产中有山花酒、糕点、芋头、猫眼宝石、茶叶等，还有一样就是名震八桂的特色小吃“桂林米粉”。来到桂林才知道，原来“桂林米粉”可不简单，真有一番来历，小小的一碗米粉还真让我学了不少知识。“桂林米粉”的历史要追溯到秦朝，秦始皇统一中国派屠睢率50万大军南征南越，又派史禄率民工开凿灵渠。沟通湘漓，由于南越少数民族骁勇不屈，秦军三年不解甲，水土不服，秦军郎中于当地采用草果、丁香、桂枝、千里香、干草、沙姜、八角等10多种专治腕腹疼痛、消化不良。这就是最初的卤水。军中火夫将大米用面粉的制作方法制作成了米粉。加上卤水，即饱了军队的肚子，也防治了水土不服的病症。之后“桂林米粉”就在民间流传至今，成为一种方便美味的小吃。

     桂林米粉创制于秦代，却在清代达到了鼎盛时期。清代轩荣斋炒粉，会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉各有绝活，各出奇招。还有李宗仁代总统派专机去桂林要米粉送往南京解馋的故事。民间传说道：“桂林老酒鬼，做了皇帝还想当神仙”，有了“米粉”和“山花酒”，做神仙也不愿。

     因此，在行界称：桂林米粉是世界快餐业的鼻祖，桂林米粉是中国饮食文化的代表，桂林米粉是烹调艺术的经典，桂林米粉是民族融合的见证。这广告词还真绝，全都慨括进去了。