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神九载誉凯旋，神曲太空飘香。朋友，还记得吗？2012年“牛栏山一号”大曲随神舟九号飞船遨游太空并顺利归来，酒曲落地交接仪式上，牛栏山酒厂与中国科学院达成合作意向，就搭载神九的“牛栏山一号”大曲中的微生物种群及其酶活进行跟踪研究，以酿造更高品质的二锅头酒。今天大好消息传来：搭载神九的牛栏山一号大曲微生物菌群开发项目圆满结题了。

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您是不也为“牛栏山”感到高兴呢？但您肯定得要问了，微生物菌群研究与“太空白酒”有什么关系？微生物菌群又怎么研究呢？

原来，“牛栏山一号”大曲属于清香型白酒专用低温大曲，随神九遨游太空后，对曲中的的微生物种群及其酶活进行跟踪研究，可以筛选出有益于人体健康、酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，从而研制高品质“太空白酒”。

此外，牛栏山酒厂与中科院共建的“牛栏山一号清香型低温大曲”项目2013-2014年进入实质性研究阶段。项目中除采用常规微生物分离，培养，计数，保藏的实验方法外，还引入了多项国际领先的科研方法：磷脂脂肪酸图谱分析，RAPD分子标记技术，基于碳素利用的BIOLOG微平板分析法，分子生态学技术等等。现在，牛栏山白酒中已检测出101种香味化合物的确切定性结果，其中包括35种酯类，13种酸类，15种醇类，5种醛类，1种酮类，15种芳香族及酚类，5种呋喃类，2种吡嗪类，3种缩醛类，1种硫化物，6种其他类化合物。

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还要告诉您，牛栏山酒厂目前正以经过诱变的太空大曲优良菌种为依托，研制“太空白酒”。“太空白酒”将在现有传统清香型的基础上开创出独一无二的醇厚口感和馥郁香型，并与目前市场上的传统产品形成差异化竞争优势，“牛栏山”带给您的将是震撼般的飞天效应。