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从图求温饱的克难菜,到记忆里妈妈独创的家乡味
有一种人情味,走遍四海令人怀念
是菜里不经意蕴藏的温馨与精彩
有一种厨房魔术师,就是有本事
让不起眼的家常食材,变身丰美
源于宝岛,汇集想念的美味
这是“福忠字号-伟忠姐的眷村菜”店内宣传页上的一段话,不管身在何方,我们记忆中最难忘的永远是家乡味,对台湾金牌电视节目制作人王伟忠先生而言,儿时的眷村菜亦是心头不变的美味。
眷村菜不是一种菜系,是从台湾眷村文化中发展出来的,杂糅各省家常菜于一身。那个物质匮乏的年代,住在眷村的妈妈们因陋就简,改良创作出各种五花八门的眷村美食,伟忠哥的妈妈也是远近闻名的做菜高手,他的姐姐王蓉蓉从小就帮妈妈做菜,也做得一手好菜,于是,姐弟二人开办了“福忠字号-伟忠姐的眷村菜”。

福忠字号总店由伟忠哥的爱人小慧姐经营打理。小慧姐请了设计师将原来的空间重新布置,改造成为私房餐厅兼伴手礼店,也会有预约式的厨艺课堂。我的运气超好,不仅见到了小慧姐,还尝到了她亲手做的几道眷村美味。
去时正是台北最闷热的几天,小慧姐动作很娴熟,不多会儿,就做好了几道爽口又开胃的凉菜和拌面,用了福忠字号自家生产的菇菇酱、麻婆香辣酱和香葱肉燥酱,用简单的食材搭配出家常的味道。
面条搭配香葱肉燥酱
肉酱、葱花和面条真是绝配
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什锦菇
过水菌菇搭配菇菇酱
菌菇的香味在唇齿间碰撞
清爽又健康的家常凉菜
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凉拌豆干
豆干、大葱搭配麻婆香辣酱
超级下饭
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卤味拼盘
鸭翅、豆干、花生
以及用了麻婆香辣酱拌的麻辣耳丝
满嘴都是卤香味
那天是我先生与我同行,伟忠哥直接了当的问到“在家谁做主呢?”哈哈,真不愧是王牌电视节目制作人,一下就让我找到看《康熙来了》的感觉,随后的聊天也变得格外轻松。
这样令人难忘的好味道远远超越了食材和任何搭配的范畴,蕴含在其中的是暖暖的情感。真正的美食不在乎食材是否珍贵、烹饪的过程如何复杂,做饭之人的情感恐怕才是调味的最佳佐料。
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福忠字号-伟忠姐的眷村菜 总店
地址:台北市大安区光复南路260巷47号1楼
电话:+886-2-6636-0088
营业时间:每周二到周日11:00~21:00
每周一公休
网址:http://www.fuchung.com/index
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