【日本·京都】锦市场,京都的厨房(上)

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锦市场有着多家著名的酱菜(渍物)名店,酱菜的种类也是异常丰富
猛然抬头,看见了硕大的“锦”字
已经过了上午9点,还有不少店铺没有营业
一直逛到了11点左右,所有的店铺才都陆续开门
锦市场设有遮雨棚,完全不用担心京都随时可能降临的雨水,可以放心大胆的逛
酱菜篇
相比我们的酱菜,日本酱菜更加清新爽口。在日本,大部分饮食都做得比较清淡,这是因为当地人对每日盐的摄取量非常注意,甚至到了斤斤计较的地步,酱菜是否过咸,是评判其质量的一个重要标准。酱菜的原料也非常丰富,除了黄瓜、萝卜等,还增加了海带、小鱼干等,这次还见到了酱螃蟹。。。
初到锦市场,酱菜还没有摆放出来,对着这一大桶一大桶不知是何物质的原料,我甚感奇特
和店员讨论半天,才知道原来是腌制酱菜的原料
从锦天满宫原路返回之后,一睹酱菜风貌
这一个瓜估计就能吃好一阵
这次京都之行看见不少专门的酱菜伴手礼店,用非常精美的盒子包裹着酱菜
随着季节变换,还会推出限定版酱菜
各类肉串,有鸡肉、牛肉,还有各类海鲜,海鲜可以烤制也可以生食
一家专门的调味品店,瓶瓶罐罐摆放的密密麻麻
红绿配,红色是梅子,绿色是海菜,可以直接配米饭吃
呼呼,来到了这家辣椒店,有不同口味的辣椒,还做了辣度等级的标识
我可是尝了最辣的两款,入口还很温和,过了一会简直要命
这家的标识是两个张着大嘴的舞姬,我想当时的自己估计也是这样
还有各类豆制成品,每个都可以试吃,没出息的我可是尝了不少,哈哈
这样的一个中份是630日币,外表简单,里面可以是不凡,加了昆布和柴鱼汤汁
吃起来满满的蛋味,还透着鲜味
师傅们正在制作玉子烧,每一个都是如此烤制而成
除了各类美食,喜琳在锦市场还有不少发现,放在下篇与大家分享:)
小贴士:
如何到达:锦市场是与四条通平行,比四条通往北一条街。从乌丸线的四条站(从京都车站搭地铁的话,需4分钟,200日圆)、阪急线的乌丸站或乌丸町站,徒步不用5分钟即可抵达。
时间:开门及打烊的时间各家店不一,但是大部分店的营业时间是上午9点到下午6点,而且周休一天,多半是星期三或是星期日。不过建议大家可以更晚点,我9点到了锦市场,其实还有很多店铺没有开门。