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霉变甘蔗吃不得
(2008-04-12 16:30:38)
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营养与健康时尚 |
春季正是甘蔗上市的销售旺季。春季甘蔗易霉变，霉菌侵入甘蔗后，将会迅速生长繁殖，并产生毒素，食用后易引起中毒。据卫生监督部门专家介绍，霉变甘蔗中含有毒素3－硝基丙酸，会引起中毒者的中枢神经系统损伤，一般在进食霉变甘蔗2小时～8小时后发病。轻者出现呕吐、头晕、头痛；重者会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，四肢僵直、头昏目眩，手呈鸡爪状，甚至会昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及后遗症发病率达50％。目前还没有特效治疗方法。
市民在购买甘蔗时一定要注意，食用时更要留心辨别。优质甘蔗茎秆粗硬光滑、端正而挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，每节之间或小节上可见虫蛀痕迹。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗纵剖后，剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。而且要看甘蔗的瓤部是否新鲜，蔗肉色略深，剖面灰黑色、浅黄色、淡褐色或粉红色的，切不可吃。此外，优质甘蔗汁多而甜，渣少。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒糟味的，千万不可食用。
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