照片來源: Charles Smith 酒莊官網

之前聊過，我接受葡萄酒種類的範圍廣，很多品種能接受也可說都很喜愛，而Cabernet Sauvignon這個普遍處於新舊世界的熱門紅葡萄也是我最愛之一，市場上能這麼普及，除了種植相對容易之餘，最重要的還是消費者願意買單。這次我要講的是美國Cabernet Sauvignon，也可以說新世界當中我最愛的一個產區了。

Charles Smith Wines Chateau Smith Cabernet Sauvignon 2007

Charles Smith經營葡萄酒之前是在歐洲管裡搖滾樂團，在1999年回到美國開了一間Wine Shop。1999年末在Walla Walla鎮遇見一法國釀酒師Christophe Baron，發現兩個人對於Shiraz都非常熱愛，之後Christophe Baron建議Charles Smith來做屬於自己的葡萄酒，第一年份1999的K Syrah在2001年上市(330箱)。

這位自學的釀酒師，近年來產品系列越來越多，酒標相當的特別，也反映出他對之前搖滾音樂的熱愛(這單純是我猜測，因為有些酒標除了很搖滾以外，也有骷顱頭與炸彈，相當不適合送人的外表)。

喝了幾款他的酒，實力都很平均，這款Cabernet Sauvignon我也相當喜愛，值得一試。

開瓶時，漿果、烤肉、咖啡、藥草等中度香氣，M body，口中有很漂亮的酸度，令人振奮，finish以及口中的紅果味都不錯，finish屬中等但以這種等級已經非常優秀。

15分，漿果、紅花、烤肉、紅果與些許藥草，香氣開放，M，口中表現同上，finish雖舒服但簡單。

30~90分，基本上與15分的時後差異不大，不過口感更加圓潤甜美。

可持久約2小時左右，整體雖較簡單但甜美且奔放，物超所值且持久，還可存放3年左右。

整體表現在30~90分的時後最棒。

Spiegelau Bordeaux

葡萄品种：100% Cabernet Sauvignon。不同年份有時會添加少量其他品種，07年上海酒商提供的資料是100%，但我不能很確定。

酒精度：13.5 %

购买地点：Shanghai

价格：280  RMB 左右

饮用时间：2012.05

饮用地点：Home

整体评价：★★★★☆ (满分五星) 。

Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 1998

知名度很高的酒莊但歷史並不長，1972年開始購買土地與葡萄園，在1978年第一個年份誕生(1,000箱左右，現在產量約32,000箱)。生產的酒品質都很不錯，蠻對得起價格的(不是中國賣的價格)。

所有款項都喝過(不是在酒會淺嚐的)， One Point Five (很精彩)、Relentless (很不錯)、Red Shoulder Ranch Chardonnay (很有美國風，這價格我認為還有不少美國酒可選擇)、Merlot (較一般)、Firebreak (很精彩，但已不再生產，http://blog.sina.com.cn/s/blog_517ac8680100byhg.html)。這次主角頂級款 Hillside C. S. 是由好友Johnny提供，在他的細心保存下，表現的狀態相當良好......棒。

到餐廳醒酒，醒了約1小時以後開始飲用，1小時後感覺還是緊閉但已經能感受到廣大的格局，有不錯深度且細膩的杉木、巧克力、漿果、酒漬李等香氣，F body，有力度與厚度的紮實酒體，口中稍微能感受到酒精感但不影響整體表現與印象，finish也因為宏大酒體而延續很長，餘味以巧克力與橡木桶香氣為主。之後的表現有一些變化，主要是在香氣有所展現，越來越奔放，口感與finish則大致一致。

由於是配餐，當天日本料理比較難以搭配，此酒成了要角。酒還年輕，現是邁入壯年期，還可存放至少5年以上，非常有實力的一款酒。 

Riedel Bordeaux Sommelier

葡萄品种：100% Cabernet Sauvignon

酒精度：14.9 %

购买地点：Johnny提供

价格：2500  RMB 左右

饮用时间：2012.03

饮用地点：日本餐廳

整体评价：★★★★ (满分五星) 。

Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2006

1972年第一個年份於1977年釋出，歷史也不算長，這家小酒莊只生產兩款葡萄酒(1991年以前有三款，Napa Bonny’s Vineyard)，美國C. S.來說，是我的最愛之一，除了品質優秀以外，最重要的是價格非常合理(不能說價格低估，做為消費者的我不能說出這樣的話)。

同時，這家以前只靠一招闖天下(100% C. S.)，從1994開始Napa改Bordeaux Blend(C. S.為主)，Alexander維持不變。

喝過幾次不同年份，目前來說還沒有失望過，最有印象的是1992的Napa(100% C.S. ，08年喝的，由Johnny提供)，表現相當迷人且健壯。

開瓶後即很開放，紅果、果醬、橡木桶、奶油、菌菇與咖啡等愉悅融合香氣，香中上但持久，M body，口感柔滑有力度且架構良好，有不錯酸甜苦，finish有很好中度長的巧克力、咖啡香與苦感。可再存放至少3年以上。

 Riedel Bordeaux Sommelier

葡萄品种：100% Cabernet Sauvignon

酒精度： 13.3%

购买地点：Shanghai

价格：700  RMB 左右

饮用时间：2012.07

饮用地点：日本餐廳

整体评价：★★★★★ (满分五星) 。