宋姐泡菜:只在白山山野外

标签:
华商智业刘春华管理故事客户风采吉林和升圆 |
分类: 管理感悟 |
吉林宋姐泡菜(吉林靖宇县宝兰特产开发有限公司)的总经理崔铁赢是我的学生,他在赴福建考察的吉林省企业家高级总裁游学班上听课特别积极,主动举手发言。他外表帅气,语言幽默,谈吐从容,东北人的睿智在他的身上表现的淋漓尽致。
崔铁赢总经理很有心,我离开福建厦门后,他委托人快递了一系列他们的产品到我的家里。等我一周后回到家,家人告诉我,他们的泡菜太好吃了,对不起,已经吃完,没有给你留点。
在厨房里,那几个设计精致的不同野菜系列的泡菜瓶被保姆阿姨用来盛用不同的调料,阿姨说,你还别说,那长在山里的野菜,也能做得这么好吃。
宋姐泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的,因此,宋姐泡菜只用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,经过乳酸菌发酵,而制成的一种带酸味的腌制品。这种泡制工序也成就了宋姐泡菜的优势:食盐含量比我们平时炒菜的还略低,是一种低盐食品,不必担心高盐摄入量。
宋姐泡菜的独门绝技还在于它所独有的“红油泡菜技术”,红油是植物油配合花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末等十几种佐料精炼而成,有机健康,杜绝任何污染源。红油加入到泡菜中,锦上添花,艳上增彩,味道格外不俗。
吃宋姐泡菜还可以励志,这可能是意料之外的事情。
宋姐泡菜的创始人是崔铁赢的母亲宋秀兰女士。1996年,宋秀兰抓住机遇承包了面积820公顷的老营沟林地。当时,上山没有路,需要先趟河再爬山路,天不亮就得打着手电筒往山上走,一个多小时才能走到。一年四季冒着大雨顶着大雪都要在山上干活,有时候,节气来的早,土都冻的刨不动了,还得继续挖土,撒籽。活没干完,就得在山上住,没有房子,夏天就用塑料布搭一个小棚子,冬天五六个人挤在一个小地戗子里熬过一夜。经过几年努力,宋秀兰开发了以人参、林下参和食用菌为主的长白山特产种植业,以人参、果仁、食用菌、林蛙油为主的长白山绿色产品加工业,建成了集特色餐饮、休闲娱乐、景色观光、垂钓游玩为一体的生态旅游业—靖宇县宝库山庄。
十年后的2006年,宋秀兰又在县里开了一家宝兰特产商店,专卖长白山特色产品。而宋姐泡菜,就是长白山特色产品中的一个系列。