《河南商报》（2023年12月08日）：下一场雪吃一顿白菜
2023-12-18 14:13:18
标签： 历史 杂谈 美食 文化
链接：https://newpaper.dahe.cn/hnsb/2023-12/08/content_991132885.html
下一场雪
吃一顿白菜
《 河南商报 》（ 2023年12月08日 第
A13 版）
孟祥海
下雪了，就想吃一顿白菜。
很小的时候，我就从父亲的笔记本上看到了一副与白菜有关的对联：“百菜唯有白菜美，诸肉还是猪肉香。”因用了谐音的手法，读起来很顺口，又加上觉得很有意思，就牢牢记住了。那时候就想：众多的蔬菜为什么把最普通最常见的白菜列为最美？去问父亲，他也说不清楚，只是说从一对联书上抄下了这么一副对子。
多年以后，我渐渐明白：白菜是一种有大美的蔬菜。白菜的美，正是源于它的“白”。白菜的“白”，恰因它的无味。众多蔬菜中，白菜以其无味，成了做其他菜不可或缺的重要原料，它“百搭”而不变，以包容的态度与其他菜和谐共容，共同搭配出色彩各异、味道不同的菜肴，起到了其他菜不可替代的作用。于无味处含至味，于无色处见斑斓，于平淡中书写着千年不变的传奇；朴素中显华贵，淡泊里见高雅——白菜真的达到了“无我至我”的大美境界！
白菜的美，还在于它的“空”。从本质上讲，“空”是一个美学概念。讲的是事物间的和谐与统一，如书法中的计白当黑，国画中的烘云托月，乐章中的间歇符。空，才给别的成分留出了更为辽阔的空间和展示自己特点的舞台。白菜也是如此，空纳百味，汇集多物于一锅，容纳多味于一鼎；它可煎，可炒，可熬，可炖，可熟食，可生伴；它处江湖之远，与粉条豆腐同煮，不改其性，谦逊低调，锋芒收敛；居庙堂之高，与海参、虾仁等名贵食材为伍，不改其色，不卑不亢，淡然处之；它经得起煎熬，熬得住磨炼，耐得住宠辱，恪守中庸之道。
白菜有“王者之风”，却一如家常；白菜是“菜中之王”，却朴素如常。千百年来，世人美之、赞之，不独因其“清白”存世之外表，更有其“空纳”万物之内涵。白菜，普遍但不普通，简约但不简单，在大俗大雅中演绎着生命的精彩。
冬日的暖阳，透过窗子，柔柔地照在身上，洒下一片金黄，温暖又一次从我心头升起。于是，我拿起毛笔，在砚台里轻轻濡墨，又一次用颜体字写下了那副儿时记住的歌咏白菜的对联：“百菜唯有白菜美，诸肉还是猪肉香。”下一场雪，吃一顿大白菜，家人闲坐，灯火可亲，顿觉暖意满怀，一年又过去了……
《河南商报》（2023年12月08日）：下一场雪吃一顿白菜
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下一场雪 吃一顿白菜
《 河南商报 》（ 2023年12月08日 第 A13 版）
孟祥海
下雪了，就想吃一顿白菜。
很小的时候，我就从父亲的笔记本上看到了一副与白菜有关的对联：“百菜唯有白菜美，诸肉还是猪肉香。”因用了谐音的手法，读起来很顺口，又加上觉得很有意思，就牢牢记住了。那时候就想：众多的蔬菜为什么把最普通最常见的白菜列为最美？去问父亲，他也说不清楚，只是说从一对联书上抄下了这么一副对子。
多年以后，我渐渐明白：白菜是一种有大美的蔬菜。白菜的美，正是源于它的“白”。白菜的“白”，恰因它的无味。众多蔬菜中，白菜以其无味，成了做其他菜不可或缺的重要原料，它“百搭”而不变，以包容的态度与其他菜和谐共容，共同搭配出色彩各异、味道不同的菜肴，起到了其他菜不可替代的作用。于无味处含至味，于无色处见斑斓，于平淡中书写着千年不变的传奇；朴素中显华贵，淡泊里见高雅——白菜真的达到了“无我至我”的大美境界！
白菜的美，还在于它的“空”。从本质上讲，“空”是一个美学概念。讲的是事物间的和谐与统一，如书法中的计白当黑，国画中的烘云托月，乐章中的间歇符。空，才给别的成分留出了更为辽阔的空间和展示自己特点的舞台。白菜也是如此，空纳百味，汇集多物于一锅，容纳多味于一鼎；它可煎，可炒，可熬，可炖，可熟食，可生伴；它处江湖之远，与粉条豆腐同煮，不改其性，谦逊低调，锋芒收敛；居庙堂之高，与海参、虾仁等名贵食材为伍，不改其色，不卑不亢，淡然处之；它经得起煎熬，熬得住磨炼，耐得住宠辱，恪守中庸之道。
白菜有“王者之风”，却一如家常；白菜是“菜中之王”，却朴素如常。千百年来，世人美之、赞之，不独因其“清白”存世之外表，更有其“空纳”万物之内涵。白菜，普遍但不普通，简约但不简单，在大俗大雅中演绎着生命的精彩。
冬日的暖阳，透过窗子，柔柔地照在身上，洒下一片金黄，温暖又一次从我心头升起。于是，我拿起毛笔，在砚台里轻轻濡墨，又一次用颜体字写下了那副儿时记住的歌咏白菜的对联：“百菜唯有白菜美，诸肉还是猪肉香。”下一场雪，吃一顿大白菜，家人闲坐，灯火可亲，顿觉暖意满怀，一年又过去了……