《中国水运报》（2023年5月12日）：一顿烧烤一座城
2023-05-15 13:09:36
标签： 美食 文化 历史
链接：http://www.zgsyb.com/news.html?aid=652992
一顿烧烤，一座城
孟祥海
一顿烧烤，带动了一座城市，淄博火了。
记得“道口秀场”里有段话:“烧烤，顾名思义就是烧和烤。明火为烧暗火为烤，忽明忽暗就叫烧烤。无论飞禽走兽，还是菜蔬花草，要想凤凰涅槃就得烟熏火燎……”恰是对淄博烧烤最真实的描述！
淄博烧烤历史悠久。春秋战国时期，齐国有个著名的厨师易牙，就曾为齐桓公做过烧烤。《战国策·魏策二》载：“齐桓公夜半不嗛，易牙乃煎熬燔炙，和调五味而进之，桓公食之而饱……”燔，即把肉放在火上烤。1500年前，曾做过高阳郡（今临淄西北高阳故城）太守的贾思勰撰写的《齐民要术》中载有“炙豚法”。唐代临淄人段成式在《酉阳杂俎》说齐鲁菜烹调水平之高：“无物不堪食，唯在火候，善均五味。”也为淄博人烹调善用“火”，提供了有力的证据。有这样深厚的饮食历史背景和文化积淀，淄博烧烤的蹿红，并非偶然。
有网友总结淄博烧烤“灵魂三件套”：烤炉、小饼加蘸料。以小胜大的小炉、薄如蝉翼的小饼、灵魂出窍的蘸料，再加上“小饼卷万物”的满满仪式感，滋滋入味的烧烤，就这样轻而易举地俘获了食客的味蕾。
一方方小烤炉、一张矮脚四方小桌从街头摆至巷尾，热火朝天的烧烤方阵，成了最接地气，最富人间烟的地方。“滋滋”作响，让人口水泛滥；节令蔬食，边烤边吃；大碗啤酒，大口撸串，再来点小葱蘸酱，小饼一卷，一口下去，吃得人心满意足。
淄博，一个释放自我，放飞灵魂的地方。不管是公司白领，还是贩夫走卒；街头巷尾，路边摊上，皆可在烟熏火燎中畅谈人生，咀嚼生活的千般滋味！
《中国水运报》（2023年5月12日）：一顿烧烤一座城
链接：http://www.zgsyb.com/news.html?aid=652992
一顿烧烤，一座城
孟祥海
一顿烧烤，带动了一座城市，淄博火了。
记得“道口秀场”里有段话:“烧烤，顾名思义就是烧和烤。明火为烧暗火为烤，忽明忽暗就叫烧烤。无论飞禽走兽，还是菜蔬花草，要想凤凰涅槃就得烟熏火燎……”恰是对淄博烧烤最真实的描述！
淄博烧烤历史悠久。春秋战国时期，齐国有个著名的厨师易牙，就曾为齐桓公做过烧烤。《战国策·魏策二》载：“齐桓公夜半不嗛，易牙乃煎熬燔炙，和调五味而进之，桓公食之而饱……”燔，即把肉放在火上烤。1500年前，曾做过高阳郡（今临淄西北高阳故城）太守的贾思勰撰写的《齐民要术》中载有“炙豚法”。唐代临淄人段成式在《酉阳杂俎》说齐鲁菜烹调水平之高：“无物不堪食，唯在火候，善均五味。”也为淄博人烹调善用“火”，提供了有力的证据。有这样深厚的饮食历史背景和文化积淀，淄博烧烤的蹿红，并非偶然。
有网友总结淄博烧烤“灵魂三件套”：烤炉、小饼加蘸料。以小胜大的小炉、薄如蝉翼的小饼、灵魂出窍的蘸料，再加上“小饼卷万物”的满满仪式感，滋滋入味的烧烤，就这样轻而易举地俘获了食客的味蕾。
一方方小烤炉、一张矮脚四方小桌从街头摆至巷尾，热火朝天的烧烤方阵，成了最接地气，最富人间烟的地方。“滋滋”作响，让人口水泛滥；节令蔬食，边烤边吃；大碗啤酒，大口撸串，再来点小葱蘸酱，小饼一卷，一口下去，吃得人心满意足。
淄博，一个释放自我，放飞灵魂的地方。不管是公司白领，还是贩夫走卒；街头巷尾，路边摊上，皆可在烟熏火燎中畅谈人生，咀嚼生活的千般滋味！