加载中…第一次蛋挞
(2013-02-11 10:22:22)
标签：
蛋挞diy美食 |
分类： 杂谈札记 |
无聊做蛋挞
网上搜了几个方法，参考的来~~~
有些经验有些问题，分享下~~~
面饼原料：低筋面粉、高筋面粉、酥油、玛琪琳
用量：参考网上的方法，我的大概用量：低筋面粉150g，高筋面粉20g，酥油20g，玛琪琳100g。温水。
低筋、高筋面粉和酥油混合，加温水揉面，水少量多次的加，揉到面团均匀为止，包上保鲜膜醒20分钟左右。
玛琪琳擀成薄片，醒好的面擀成玛琪琳片三倍大的薄片，包裹住玛琪琳片后继续擀压，折叠。重复几次。最后卷成卷，罩上保鲜膜，放冰箱内醒30分钟。
说明：出来的效果证实，不需要折叠擀太多次，重复两三次即可。
接下来的时间可以做蛋挞水。
原料：牛奶、奶油、砂糖、面粉、蛋黄。
方法：牛奶、奶油、砂糖混合后加少许面粉打匀，锅里小火煮开，边煮边搅拌直到砂糖融化。最后加入打匀的蛋黄。
说明：面粉少许即可。
醒好的面切成小块，擀成薄片，可以用模具压成型，放在蛋挞模子里，倒上挞液。
放入烤箱，上下管，220度约15分钟，再挪到上层，上管5分钟，热乎乎的蛋挞就ok喽~~
第一次做，好多经验问题可以总结~~~下次再进步哈~~~
说明：
1.我买的蛋挞模具还是太小太浅，建议买深一点儿的。
2.蛋挞面饼烤了后会变小，变胖，擀蛋挞皮儿的时候尽量擀的薄，比饺子皮厚点儿就ok，铺开的尽量大，缩的厉害~~~
3.看珠光记得高JJ教沈之澄做蛋挞时，要在挞皮上戳几个洞，事实证明，这招不咋样，挞液都漏出来了~
4.烤箱温度不要太高，220即可，上下15分钟，上5分钟时间足够，上面的5分钟很有必要，焦焦的感觉全指着这5分钟呢~~~
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