估计再不写我又该忘记了做法，权当给自己做笔记吧。

最近鲫鱼吃的多。开始在湄洲吃，吃的多了还是贵，自己做吧。

主料：鲫鱼、（豆腐）

辅料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油（生抽、老抽亦可）、高汤、白糖、油、香菜

做法：

1.鲫鱼洗净，背上划花刀。葱切末，加酱油（老抽太深生抽太浅，我还是喜欢酱油）、盐，涂抹在划了花刀的鱼背上，两边都抹，肚子里塞一点点。入味。几分钟即可。

2.切葱、姜、蒜。准备花椒、干辣椒。

3.锅内放油（先用姜蹭一下，免得粘锅），加（2）中的所有调料，小火炒出香味，捞出。

4.鱼放入油锅内煎，两边加热后，加入高汤（清水也可，高汤味道更好。我喜欢先熬两个小时的汤，直接盛到鱼锅里），再加入刚刚捞出的葱姜等调料。大火烧开之后小火慢炖。

5.喜欢吃豆腐可以在出锅之前加豆腐，我一般炖半个小时以上甚至更久，加糖、盐，香菜，搞定！

注：如果不时特别喜欢吃辣的，干辣椒放三个以下。