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诚品结束了「泰式炒河粉」展,你吃过Pad Thai了吗?

(2008-07-28 09:56:44)
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http://mr6.cc/wp-content/uploads/2008/07/a223.jpgThai了吗?" TITLE="诚品结束了「泰式炒河粉」展,你吃过Pad Thai了吗?" />

诚品敦南店昨天刚结束了一个长达两个月的东南亚的特展「咖啡‧烟‧泰式炒河粉」(破报也有讲),我没去看。但这个星期六,我刚好也到了某个大卖场的小吃街,我没点咖啡,也没抽烟,只吃了一盘「泰式炒河粉」。

有吃过吗?请看这张照片。

什么,还是没吃过?再看看这张。

还是没吃过吗?

泰式炒河粉原名叫「Pad Thai」,有人写为Phat Thai或Pod Thai,念起来就是「趴泰」。如果你最近几天接待来自北美洲的外国朋友,跟他说「趴泰」这个字,他们会跟你聊起来!我总觉得,中文将它翻成「泰式炒河粉」有点可惜,让它被隐埋在各式各样的炒河粉之间,和「干炒牛河」之类的一直搞混!

但你可知道,对一个旅外的华侨来说,这道「趴泰」可一点也不「泰」。海外居住的期间,有时吃怕了千篇一律的粤菜,Pad Thai反而成我们这颗思乡的胃的重要慰藉,Downtown的顶级泰国餐馆会有Pad Thai,最便宜的中国餐馆也卖Pad Thai,和老外出去公司附近的那种黑压压的民俗味重却卖「Lunch Special」的小泰国餐馆,肯定也有Pad Thai!

住大城的美国人,一辈子没见过几个泰国人,但每一个晚餐,随时都可能提议去吃「Thai Food」,一坐下来,十个有七个直接点了「Pad Thai」!

所以,你可以想像,诚品办一个东南亚艺术展,为何要以「泰式炒河粉」这种名字来取名;为何泰国艺术家Rikrit Tiravanija到纽约举办展览,现场要七七叉叉动起热锅,当场现炒香喷喷的「泰式炒河粉」。一盘泰式炒河粉Pad Thai,远比那些不知道在画些什么的文化艺术还容易下咽得多。肚子饿的时候,一盘热腾腾、香喷喷的Pad Thai在前,管它什么伟大的历史特色,眼前这一盘,就满足了人类原始的欲望!

那,这么一道带有强烈东方特色的菜,为何会这么受欧美人士欢迎呢?

Pad Thai的特色,整盘内容呈现微微的红色,表面看起来通常有豆腐,还有豆芽菜,旁边有花生颗粒与花生粉,旁边附一片柠檬,挤汁在河粉上,维基百科说在泰国还加了香蕉花。 Pad Thai的用料,本身就像一个移民的故事,永远无法完全融合,勉强拼成一道百味杂陈的菜,得全部搅拌均匀才能食用。

动起筷子,第一口就感受到,河粉Q劲十足的,有的呈一小段一小段,有的是长长一条,无论哪种,都带着新鲜又厚实的气味。而第一口以后,享受才要开始,咸味与酸味综合,还有点甜味。食客有一个挑战,要将那时而过长的豆芽菜整枝塞进小小的嘴里,顺带送进一团和着花生粉的炒蛋,再捞几颗花生全部放进口里。咬掉脆硬的部份,将它揉合到软绵绵的蛋之中。每一次咬动,产生无比的滋味,咬出一连丝的成就感,很像过年期间吃橘子或嗑瓜子,一口接一口,于是,每次吃Pad Thai都会吃得盘底朝天,一颗蛋削都不剩。美国的泰国餐馆也特别奇怪,中国餐馆的炒面通常都是多到吃不完,但美国的Pad Thai的份量好像都不大,每次吃Pad Thai都有「吃不够爽」的遗憾。

解析Pad Thai,在家若真的想自行弄一盘,用料理包即可,譬如Mo的部落格写了一篇用Thai Kitchen的Original Thai调理包搞Pad Thai,内附干燥河粉与酸甜酱汁,另外泰爱泰党的教学也是用料理包。你看看这些食材就知道,原来大家对一道「泰式炒河粉」,基本上只有酱料是不可动的,其他,你要加什么菜就加什么菜,没有一定得加的,也没有不能加的。

这就是它国际的武器。

所有的国际化的物品,似乎都带着一种空乎乎的内里。它没有一定的内里,没有重点的味道。如,你说麦当劳的味道是什么?那可乐的味道呢?于是,它们以原本的面貌,就能进口到各个国家去了,反而是太想要国际化的,通常就两条路,一条就是把自己的原本的东西拿出来,原住民的画、原住民的衣裳,翻成其他国家的语言,就让其他人知道,这个门槛太高,许多含意只能了解它表面的意思,不像Pad Thai直接一吃就吃出来。另一条,是把自己的东西太夸张的对外地人作修改,修成一个四不像,别人也真只当它作一个观光物品,离开当地就忘光光了。

Pad Thai是个奇迹,靠一道菜就打入全球的市场,它牢牢的抓住全球许多人的胃,连我这个只吃中国菜的,都被它给抓住并记得它。 Pad Thai也在全球异乡游子的心中,自成了一个独特的回忆。从美国中部到西部工作的欧美人,会记得这段时间与许多Pacific Rim的文化的交会;飘洋过海工作的亚洲人,也都会记得这道Pad Thai,酸酸甜甜的回忆。

Pad Thai在哪里吃得到?无论在哪个城市,我都可以很笃定的说:「美食街」。美食街一定吃得到Pad Thai。美食街本身也是一个奇迹,无论到全世界何处,Las Vegas的,香港的,台北的,东京的…肯定都有所谓Food Court,美食街,可以在里面享用各国的菜色,从前从几家店开始,购物商城愈来愈大,里面的美食街成为附近最大的用餐地点,到里面去家人各自买喜欢的东西吃。它也有趣,规定不能卖同一样菜,所以你粥、粉、面、饭卖光了以后,肯定要开发其他国家的菜,而在这里,其他国家的菜都能「活得好好的」。

所以我们办了一个展,真的有学到「泰式炒河粉」的精髓吗?去吃吃看就知道。 http://img.tongji.cn.yahoo.com/392363/ystat.gifThai了吗?" TITLE="诚品结束了「泰式炒河粉」展,你吃过Pad Thai了吗?" />

台湾游记 - 《高雄人是该骄傲的!http://lianwuwang.cn/hot.gifThai了吗?" TITLE="诚品结束了「泰式炒河粉」展,你吃过Pad Thai了吗?" />

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