以前不觉得,随着每日厨房里的经验积累,现在还真是感觉到作为一枚吃货,我还很对鼓捣吃的有那么点灵感.而且最擅长的是用尽量短的时间,充分利用和再利用原材料,烹制美味佳肴!

有朋友向我求菜谱,我就拿我们新年几天的菜单做例子,介绍几款简单美味的家庭餐.

新年在深山里租了间小木屋度假,天黑后,左右伸手不见五指,山路崎岖,出山太不安全.进山前,我们按计划准备了三天的食物,早晚餐和中午的三名制.

在北京买菜方便,每天下班随后拎点回来就行.我们这里虽然是市区,但每天买菜是不符合实际情况.双职家庭一般都是一周一采购.采购之前要做简单的计划.蔬菜,肉类,孩子们的零时,小吃都要想的到.特别是赶上节日.条件有限,吃的不能带太多,但也不能凑和.草略的定了菜单,新年前夜,海鲜;元旦晚餐,鸡.还有一晚,就剩饭再利用.蔬菜,尽量买那些好放,好配的菜,象青椒,西红柿,蘑菇一类.

新年前夜:海鲜大餐
原料很简单,大虾,鲜贝.
焗菜原料是西红柿,蘑菇,洋葱和萝勒.
主食是烤红薯和烤土豆
因为是海鲜,调味品几乎不用.也赶巧,那天进山前,我们忘了买盐,就更别说酱油了.一包方便面调料用了两顿饭,感觉还不错哦!


美味节日海鲜晚餐做法:

1. 大虾和鲜贝一定要大.这里用的虾,每只掐头去尾也比手掌大,肉很厚的那种.把虾片开和贝一起用凉水洗净,擦干.撒上些调料(因为没有盐,我们用方便面调料代替).虾和贝肉质不一样,所以要分开煎.
2. 煎虾:不粘锅,倒进两勺橄榄油.油微热把虾肉那面放进锅里煎,大火.两边翘起,颜色变了就翻过来煎,每面煎2-3分钟,出锅前撒上蒜末就好了.(烹饪时间6-8分钟).
3. 煎贝.方法基本和煎虾一样,但要记住一定要大火,火小了,容易把贝里的水煮出来.两勺油,油热后,放下贝.四面,每面煎1分半的样子,上了色就可以了.(烹饪时间6-8分钟)
4. 蔬菜:两勺橄榄油,把西红柿,蘑菇,洋葱放下一起用小火焗.煎虾的时候菜也放进锅就行.10-15分钟,菜软了,放进萝勒调味就好了.

餐前小吃:鹅肝酱,鲜虾


烤红薯
最值得一提的就是这个烤红薯.小时候在北京大街上到出都有卖装在大铁筒里烤出来的红薯,香甜美味至极!出国后就经常怀念那个味道.直到出国近20年后,2013年的新年终于琢磨出了这个自己烤红薯的方子.简单极了!

红薯洗净.放进微波炉.普通微波炉就行.按红薯个头大小,一般的高温6分钟,或8-10成熟就行!把熟了的红薯从微波炉里拿出,包上锡纸,扔进壁炉里,再烤10分钟就行了.如果没有壁炉.微波炉里拿出来后直接吃也行.味道也不错!

这个,跟印象里的味道一模一样!解了谗了!


小火焗鸡
用料:鸡胸,鸡腿都行.最好用带点皮,带点骨的肉.
蔬菜:昨天剩下的,西红柿,蘑菇,洋葱,蒜末
调料品:三名制用的芥末,蜂蜜啊,橄榄,橄榄汁啊,都行,有点甜,有点咸的就行.
做法:

1. 往一个大的不粘锅里放四勺橄榄油,中火.油热后把洗净擦干的鸡块放进去两面煎,煎到皮略微上色了,把蔬菜倒下(蒜末最后放).半碗水,把调味品放进,我这里用了张爹做鸡尾酒用的橄榄和橄榄汁,蜂蜜.混合.把盖盖上,小火闷15分钟.
2. 水块煮下去了,把盖拿掉,中火在煮5分钟收汁.
3. 撒上蒜末,就可以吃了.
4. 配料可以用米饭.把鸡汁浇到米饭上,很美味!

剩饭再利用.
海鲜炒意大利粉

1. 意大利粉煮熟,滤水
2. 平锅,放入两勺橄榄油.把头天剩的虾和贝切块,倒进锅,大火,倒进蘑菇丝,萝勒丝和蒜末煎炒,放入一小勺白葡萄酒.
3. 倒进意大利粉,翻炒两分钟,出锅.
4. 上桌前撒上奶酪就好了.老少皆宜,大人孩子都喜欢.

回家试试吧,保证简单美味哦!大家有什么简单美味的菜谱,也欢迎来交换.