感恩节有点象我们的中秋节,是一家人团聚,庆祝丰收的日子.

来美国12年了,每年都是婆婆在张罗节日大餐.今年一大家都聚到了芝家哥,我也决定当回主(煮)妇,烹饪一桌顿美国传统感恩节的火鸡大餐.

过节当掌勺还真是不容易.不是因为火鸡做起来程序复杂,而是指挥的人太多,再加上我这个喜欢在厨房里搞创新的...烤火鸡不难,但能烤出了香嫩多汁的鸡也需要技巧...几天前我就开始取经了,在网上搜了些菜谱,又咨询了火鸡高手ANJA的妈妈,总结出的技巧是头天晚上要淹制,和第二天烤之前在火鸡皮下擦黄油.

为了淹制火鸡我特地跑到健康商店里买了些新鲜的香料回来备用.头天晚上我就用"自家配制"的香料(新鲜Rosemary, sage,香片,柠檬杆,苹果汁,整粒黑胡椒,盐)加水煮沸,把大火鸡泡了起来.把大鸡从袋子里拿出来才看见,这鸡赶情是被"打了一顿"才击毙的,身体上两块淤青,挺不好看的...婆婆用半信半疑的眼神看我把鸡和一大堆香裹一起,说她烤了好几十年火鸡了,从来也没淹过鸡...

第二天早上也就8点半,我还在半睡半醒中,就听到耳边一阵的埋怨:"你不是还当厨师,烤火鸡吗?几点了,再不起,我妈就把鸡烤上了,还得要做塞在肚里的面包丁呢!"
"什么时候就烤啊,我都算好了,3个半小时,11点烤上就行"
"什么3个半小时啊?我妈说至少要5个小时"
"电脑上说的,淹过的鸡熟得快"
我脸也没洗,牙也没刷,跟着理直气壮的张同志下楼,心里想(这事只能心里想不能说的),还真是妈在了腰板挺的都比平时挺的直!
下了楼,婆婆又把她几十年的经验向我传授了一便.
OK,谁让我是第一年烤,只有理论没有经验呢!烤就烤上吧!

再切香料,拌进黄油,擦在鸡皮下(据ANJA妈妈说这是保汁秘方)!..9点,鸡进烤箱...然后大餐定在2点,鸡12点多就烤好了!小姑一家12点进门,前脚进来就看见我正在往菠菜沙拉里放草梅,哇哇大叫"感恩节大餐啊,一年就一次,保持传统,别出新花样啊?"她话还没落,张爸爸和婆婆就看着我哧哧哧的笑...哇塞,不愧是一家人,统一战线啊!我这一餐要不合她们胃口,估计主勺火鸡大餐的权利也就会从此被剥夺了!

大火鸡从炉里拿出来了,家里的男主人(张同志)开刀切鸡,因为烤早了,鸡在烤箱里坐了一个多小时,皮看着有些干,我还真的担心肉会很柴!张同志下刀,一块肉下来,哇塞!秘方就是秘方!皮虽然干了,但肉是嫩嫩的!不用说了,得到大家的好评,加上很多的大拇指!第一只火鸡,烤的非常的成功!

张同志切火鸡,不服气都不行的小姑做怪脸!


火鸡大餐配菜
左上:菠菜,草梅,松子沙拉
左下:焗芦笋
右上:火鸡肚里掏出来的面包丁(面包丁,芹菜,cranberry,洋葱,桔汁,苹果)
右下:婆婆做的张保利最爱的蘑菇奶油焗奶油扁豆
中间: 丰富的大餐!样样都美味哦!


左上:餐前鲜虾
左下:意大利咸肉,奶酪,西红柿,BASIL
右上:芬兰特产,越橘酱(lingonberry)
右下:烤南瓜泥
中间:大家庭


左:意大利干肉肠,奶酪
右:水果沙拉


孩子们的一桌...只吃火鸡,生蔬菜水果,对其他的不敢兴趣!




那顿饭,火鸡只被消灭了1/4...周六,火鸡三名制,火鸡沙拉...周日,火鸡架汤...到了今天晚上,我是实在吃不了,炒了盘白菜粉丝,换换胃口...火鸡分了三大包,小姑,婆婆一人带走一包,要不我家这几周都要吃火鸡了.下周末去太奶奶家提前过圣诞节,估计又要有火鸡!