Nutrition味觉
轻身不老 桂圆longan

在桂圆的产地福建泉州,桂圆鲜果一向被称为“龙眼”。龙眼焙干后才叫做“桂圆”,而且被当地人从“水果”中划掉,列进了“中药材”的单子里。能列作药材的水果,它该具有怎样的神奇功效呢?
撰文:向日葵     编辑:杨涛
最甜美的“舒神不老”药
桂圆鲜食,清甜爽口;桂圆干食,绵甜醇厚。之所以能这么得天独厚,和它所含的多种营养元素有很大关系。它的营养构成对于劳心之人,更有滋补的功效。传说慈禧太后把持朝政时,一日也不能离开秘制的“桂圆党参膏”。我们虽然比不上她心机深厚、劳心费神,但面对满满的工作日程表,吃一小把桂圆干该不算过分吧?
另外,日本科学家的最新研究表明,人体有一种黄素蛋白酶(MAO-B)很是淘气!它的活性升高时,人体就会加速老化,而小小的桂圆恰恰能抑制MAO-B的活性,成为了新一代抗衰老食品中的翘楚。难怪中国的老中医们在《神农本草经》中就提到了“桂圆有轻身不老”的功效!
桂圆的美味食谱:
好吃的NO.1:桂圆炖蛋
香香甜甜的桂圆炖蛋是一道地道的江南美食,吃起来嫩滑可口,做起来也非常简单!
先把桂圆肉干、红枣用温水洗净备用。将一个鸡蛋打匀倒入碗中,加入适量温水。至碗的七八分满就可以。然后将桂圆肉干、红枣撕成小块,放入碗中略搅一下,蒸约5?8分钟即可食用。如果喜欢更甜一点的味道,之前也可以放两块冰糖在蛋液里哟。
好吃的NO.2:百合桂圆膏
累了一天回到家,没有心情去吃什么大餐,就想一头栽倒在床上睡将过去??这个时候,一碗百合桂圆膏可能是你的提神法宝喔!把去掉老皮的百合在清水中泡20分钟后,与桂圆肉一起放入小蒸锅内,加糖及少量清水,隔水蒸20分钟就好。这个小甜点对心神不宁、头昏失眠、多梦、记忆力下降的人非常有效果。你可以一次多蒸些,作为早晚食用的点心最合适不过了。
好吃的NO.3:桂圆杏仁茶
把杏仁和糯米洗净，浸泡12小时后连水一起放入搅拌机中,磨成杏仁米浆,然后把冰糖捣碎与桂圆一起放入杏仁米浆中,以慢火煮开至糖完全溶解就可食用了。寒冷的冬夜,和闺密一人捧一盏温暖浓香的桂圆杏仁茶,一边小口地啜着,一边悄悄地说着“他”和“他”——多么的惬意啊!
Tips桂圆不可不知的小

1什么样的桂圆最好吃?
通常,我们见到的鲜桂圆都连着枝叶,所以你可以从枝叶上分辨桂圆质量的好坏:一枝上的果实大而密的,甜味稍淡;果实长得小而疏的反而甜味较浓,汁水更多。另外,水果供应商还有一个独家小秘诀提供:外壳粗糙的果实虽然不好看,但相对来说更甜一些哟。

2好多桂圆啊!怎么保存呢?
春节快到了,家里“囤积”了好些种水果,其他的倒好说,新鲜的桂圆怎么保存呢?你只须将整箱的桂圆放在户外,用沸腾的开水浇一下,然后放在阴凉通风处吹干就行。这样处理后的鲜桂圆可以放置一个月,不但果肉会保持在新鲜的状态,味道还会更甜呢。

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