真实生活 行走

加州的云中漫步之旅

采访/部分摄影:本刊记者 李晶    鸣谢:加州餐酒协会

加州的那帕、索那玛,美国很多新婚爱侣的蜜月胜地。这里的魅力来自静谧的乡村风情,浓郁碧绿的景致,最重要的还有那飘散在空气中的葡萄发酵的浓香。有葡萄酒的地方,注定了有闲适与浪漫。我们的好心情之旅也因追寻着葡萄酒的香气而开始。

加州、葡萄酒?
法国的葡萄酒声名远扬,美国加州的葡萄酒又如何呢?当车飞驰在加州的高速路上,我们被公路旁大片大片的葡萄园美景所吸引。正值初秋,串串葡萄挂满了藤蔓,沉甸甸的,带着丰收的骄傲。听说这种酿酒葡萄的口味不佳,好奇的我们在停车休息的间隙摘了几个品尝一番,顿时,舌头被这小小的葡萄粒征服了:如蜜般甘甜,夹杂着丝丝酸意在口中回味悠长。原来酿酒葡萄不好吃只是谣传啊!
有了高品质的葡萄,还怕酿造不出好酒吗?

酒庄,酿酒
公路边,大片的葡萄园中散落着一幢幢风姿绰约的建筑,既有淳朴的乡村木屋,又有豪华的欧式宫殿,它们就是大名鼎鼎的加州酒庄。在阳光灿烂的加州,有超过1000家的酒庄。在这里,庄园主们用自己的心境与喜好搭建出别具一格的酒庄建筑。而酿酒师用自己的感受与品位酿造出风格迥异的葡萄美酒。

采摘葡萄也是一场令人兴奋又期待的盛宴。黎明第一道曙光中,采收葡萄的墨西哥工人已经在园子里忙碌起来了。他们熟练地,以手工将整串葡萄一一切离藤茎,放入采摘容器内,然后收集运送至酒庄。

然后就是酿造师的创造时光,他们决定着用什么发酵剂,葡萄汁在不锈钢罐中发酵多久,什么时候把发酵的葡萄汁灌入橡木桶中。收藏着千万个橡木桶的巨大酒窖是各个酒庄的瑰宝。一个橡木桶就价值4000美元,它们对葡萄酒的口感有着至关重要的作用:葡萄酒在其中继续发酵,并汲取橡木桶的焦香,最终形成完满的口味。
有机,葡萄酒
加州的葡萄酒庄园主们尽情享受着恬静的田园生活。农夫、山泉、有点田的意境造就了他们淳朴的性格:他们会用最好的酒来款待你、用最拿手的菜肴犒劳你的味蕾。但是,他们淳朴而不闭塞,对环境保护,对酿造有机葡萄酒,有着必然的责任感。他们这样告诉我:这是为了给子孙留下更多的东西。
酿造有机葡萄酒是一个充满乐趣的过程,而且略带几分神秘色彩。比如FETZER酒庄把压榨葡萄剩下的皮和籽留下,分别装入250个母牛角中,埋在土壤中。待到来年春天,再把它们从母牛角中取出来,撒到泥土中做肥料。这样就避免了使用化肥,保护了土壤。而为了给葡萄秧增加光照的机会,庄园主会把水晶磨成粉撒入泥土中,水晶粉的反射带给葡萄秧更充沛的光线。
酒吧,品酒
每个酒庄最具风格与个性的那间屋子,就是令人心醉的酒吧。在酒吧,你尽可品尝到这个酒庄各个年份的品种。加州的很多酒庄都对2003年的酒推崇备至,那应该是个葡萄丰收而品质极佳的年份。
加州的葡萄酒有着鲜明的个性:不错的性价比——十多个美金就可以买到一瓶有品质的好酒;不错的口感——果香浓郁、轻松、易饮。
而品葡萄酒还需要我们些许的想像力。美国人可以在加州的葡萄酒里找到蓝莓的味道、黑加仑的味道。作为中国人的我们也许对这些水果感到陌生,那就深深地呼吸一口酒香,再把酒饮入口中,在其中辨别出你熟悉的味道吧,也许是苹果的馥郁,也许是白桃的清香??
来到加州品酒,一定不能错过以下几个代表作:
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):它们酿造的葡萄酒拥有丰满、余韵悠长的黑莓、樱桃和其他黑色水果的风味。
仙粉黛 (Zinfandel):美国特有的葡萄品种,此品种是世界上用途最广泛的葡萄,可混合酿造出不同风格的葡萄酒。
莎当妮 (Chardonnay):在加州,它是种植最多的葡萄品种,并且适合在大部分海岸地区生长。大部分的莎当妮是在橡木桶内发酵,风味圆润,有强烈的梨、苹果、蜜瓜和桃的水果风味,还结合有奶油和橡木桶的风味。

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* 购物：在美国的公路旁有不少outlet名品折扣店,实在值得一逛。我们平日里看到奢侈的名牌,在这里都有较高的折扣。当然,你不可能找到当季的新款。

* 超市：美国的超市,不仅货品齐全,而且价格低廉。推荐购买保健品,如维生素、鱼油等,价格仅仅相当于国内的一半多一点;干果与巧克力也是不错的选择,品质好,而且便宜;还有就是各种水果,覆盆子、黑加仑等国内罕见的莓子,都可以在当地的超市买来尝鲜。

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