http://www.womansday.com.cn/var/ezwebin_site/storage/images/media/images/019/116053-1-chi-CN/019.jpg

                    生的能吃吗？

易感染的食用动物清单

醉虾、醉蟹：如果酒精浸泡的时间太短，可能会导致细菌大量繁殖，引起腹泻等症状。但如果食用的是受到寄生虫感染的醉虾和醉蟹，就算有再多的酒也是没用的，醉虾和醉蟹最易引发的就是肺吸虫病。

蛙：有些人为了追求口感吃没全熟的田鸡和牛蛙等，结果医生在他们的头颅中发现了寄生虫的囊肿，通过血液检查，也发现了裂头蚴。由于裂头蚴的成虫一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中被蝌蚪吞食后，随蝌蚪同时长大。裂头蚴常迁移到蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中寄居，它们的生命力很强，经过爆炒也不会死。

小龙虾：可能有肺吸虫。人吃了不洁小龙虾后，会引起呼吸系统疾病，如咳嗽、血痰、呼吸困难等，严重者会诱发神经系统的肺吸虫病。

生鱼片：可能有种肝吸虫，会损害肝脏，导致肝功能异常。在不久前，广西就发生了吃生鱼片导致的肝吸虫病事件。

田螺：除了肝吸虫病，在蛙类或钉螺中，还可能寄生着丝虫，如果未充分加热，人可能被传染。进入人体后，它主要寄生在肠系膜的血管中或胆囊中，引起贫血、血管堵塞、浮肿、腹部积水等症状。

生食海鲜：曾发现极罕见的寄生虫病——颚口线虫病。病人的胸前皮肤先出现红色肿块，之后肿块向手臂和颈部等处游移，且伴有发热、患处疼痛等症状。而且，就目前的医疗水平，对这种少见之疾尚无处置良策。

猪肉、牛肉：生食或是半生食猪肉和牛肉，可能会感染旋毛虫病，在我国东北、广西和云南地区发病率较高。本病急性期临床表现有发热、眼睑和面部水肿、皮疹等过敏反应。重症患者可因并发症而死亡。热衷吃带着血丝的猪肉和牛肉，还易引发感染绦、囊虫病。
吃河鲜会带来哪些寄生虫病

肝吸虫病：肝吸虫进入到人体内，会带来的危险主要是寄生在肝脏的小胆管里面，导致肝脏管发生结石、胆管炎，甚至肝硬化、肝癌等等。对于特别喜欢是生食或半生食淡水鱼的人来说，患肝吸虫病的危险是很高的。

肺吸虫病：如果是吃醉虾和醉蟹或未做熟的淡水蟹等，还易患肺吸虫病。肺吸虫囊蚴抵抗力很强，很难被杀死，一旦进入人体，会在人体内到处穿行并长大。长大的肺吸虫可以穿透肠壁进入腹腔和肝脏，进而穿过横膈来到肺脏“定居”并产卵。有些肺吸虫还会流窜到人体的其他器官寄生，如脊髓、大脑。
除了寄生虫，还有危险吗？

● 甲型肝炎上个世纪80年代，曾在上海爆发了甲肝的大规模爆发，罪魁祸首就是由于生食了被甲肝病毒污染的毛蚶。容易造成甲肝传播的水产品除毛蚶外，还有蛤类、牡蛎、蟹等。

● 伤寒、副伤寒 今年年初，宁波伤寒暴发，起因也是因为生食或半生食了被伤寒病菌污染的毛蚶与牡蛎。

● 细菌性食物中毒因为食用海鲜、鲜贝等引起细菌性食物中毒的事件屡有报道，说细菌性食物中毒可能有些陌生，但其实就是吃坏了肚子。上吐下泻也许是轻的，要是引起了霍乱和痢疾，就有可能导致休克、重度脱水，甚至危及生命。----------
关于生食的5个问题

Q淡水产品能生食吗？
A：动物性水产品分为淡水和海水两类。淡水动物性水产品在原则上不能生吃，因为淡水水质一般污染比较严重，水产品含有的寄生虫、致病细菌、病毒比较多。一般来说，吃海鲜要比河鲜要安全。

Q海产品肉类危险吗？
A：很多人吃海鲜都讲求原汁原味，所以三文鱼等海产品一直以来非常畅销。大家买这些水产海鲜回去，几乎都是拿来生吃的。因为三文鱼都是远洋深海打来的，人们就认为它们是没有被污染的。
但在专家眼里，生吃水产海鲜并不安全。很多寄生在海豚、鲸、海豹、海狮等身上的寄生虫，会随着它们的粪便排出，这些粪便也会导致海鱼携带寄生虫。

Q那些被吃进体内的虫子为什么总是侵犯脑部？
A：通过福寿螺，我们知道了“广州管圆线虫”是何许虫类——在电视中我们也看到了被这种寄生虫感染的人们都出现了严重的神经症状。我们不禁好奇为什么这种微生物会钻到人的脑子里呢？
这种寄生虫的幼虫可以穿过肠壁进入血液，在我们的身体里边到处游走，正是由于它的这种游走的特性，患者才会出现全身疼痛的症状。如果它停留在肺部，就会在肺脏中生长，也有可能停留在心脏里，从而引起心力衰竭，而当它进入脑脊液中，就会引发头疼等神经症状。所以，并不是说寄生虫只侵犯脑部，而是全身各部位都可能成为它的“家”。

Q生吃真地有营养吗？
A：从营养学的角度看，生的海鲜和肉类含有丰富的蛋白质，这一点是毋庸置疑的，但这并不能说明它就对人体有益。这是因为这种蛋白质并不能很好地被人体吸收，它们必须经过加热，使其结构发生改变才有利于身体的消化吸收。当然不可否认的是，生吃最大的好处是能保证维生素不受到破坏，这也是为什么爱斯基摩人有生吃海豹的习惯。

Q日本人吃生为何不得病？
A：日本是个酷爱生食的国家，日本人爱生吃的不仅有鱼，还有牛肉、马肉、猪肉、鸡肉及虾蟹、贝类等。可很少有日本人因生食而染上疾病，这是为什么呢？
首先，对于水产品，日本人都是吃深海产品。而其家畜的生长环境以及加工过程都是极其卫生的。其次，日本社会对生食十分严格和谨慎，在超市买生食时，都会提醒顾客“生食物品请尽早食用”，提醒人们生食必须当天买当天食用。在寿司店，生鱼寿司要现吃现做，即使是价格低廉的回转寿司对鲜度的要求也十分严格，放在旋转台上的食品如超过30分钟还没人食用就会被拿下扔掉。在日本，寿司店一般只帮客人给熟食寿司打包。日本人就是这样在生活细节中注意保持生食物品的鲜度，并有效防止生食中毒或传染病发生。
拥有完善的法律保障也是在日本生食不易得病的原因之一。早在1947年，日本就制定了《食品卫生法》，规定市场上食品及调料的加工、制造、使用、贮藏、搬运、陈列等环节都必须保证清洁卫生，对水产品的卫生标准如鱼的养殖、捕捞及其保存方式、保存温度、保存期等都有极为严格的规定。

相关阅读：

拒绝蚊子的红包

你属于癌症性格吗？

清晨阳光晒掉脂肪

美臀秘诀

菠菜奶酪卷

芦笋琵琶

性爱乐活族的随心宣言

他不敢告诉你的性担忧

女人的初吻定终身

清香芦笋，春光无限

相关链接：

健康频道  |   美食频道  |  两性频道  |  贴士频道  |  健身频道

 更多精彩文章，请访问WomansDay中文网